IN KAART. Zilte van chef Viki Geunes krijgt drie Michelinsterren, ontdek hier alle sterrenrestaurants
Ons land is een nieuw driesterrenrestaurant rijker. Chef Viki Geunes van het Antwerpse restaurant Zilte heeft drie sterren gekregen van de prestigieuze Michelingids. Peter Goossens behoudt zijn drie sterren met Hof van Cleve, voor de zeventiende keer op rij. Er komen in de gids ook twee nieuwe tweesterrenrestaurants bij. Ontdek hier alle Belgische en Luxemburgse sterrenrestaurants op kaart.
Volgens de inspecteurs van Michelin is een maaltijd bij Zilte een “emotionele ervaring, intiem en elegant” en is Geunes, die een grootmeester wordt genoemd, erin geslaagd om het restaurant “te stroomlijnen tot pure essentie”.
‘Ultieme droom’
De topchef zelf reageerde alvast enthousiast op het heuglijke nieuws. “Dit had ik niet verwacht, zeker niet in deze bizarre tijden waarin het heel moeilijk is om die motivatie, die boost erin te houden”, aldus een geëmotioneerde Viki Geunes, die zijn derde ster omschreef als de “ultieme droom van een chef-kok”.
Opgegeven en weer terug
Twee restaurants maakten promotie naar twee sterren: Castor van chef Maarten Bouckaert in Beveren-Leie, de voormalige souschef van Peter Goossens van Hof van Cleve, en Bartholomeus van chefs Bart Desmidt & Philip Vandamme in Knokke-Heist. Desmidt had vroeger jarenlang twee Michelinsterren, maar heeft die enkele jaren geleden weer opgegeven voor een kleinschaliger concept. Alleen heeft hij ze op amper twee jaar tijd dus weer terug.
Daarmee telt de nieuwe gids nu in totaal 24 restaurants met twee sterren.
Eén ster
Tien nieuwe restaurants kregen hun eerste ster, waaronder Libertine in het Oost-Vlaamse Erpe van chef Dominique Tondeurs. Hij werd in 2009 al eens onderscheiden met een Michelinster, toen als chef van Fleur sur L’Eau in Dendermonde. Ook Willem Hiele van het gelijknamige restaurant in het West-Vlaamse Koksijde kreeg een ster, net als Melchior van Gilles Melchior in Tienen (Vlaams-Brabant). Melchior werkte eerder o.a. bij Hof van Cleve (Peter Goossens) en Luzine (Jeroen Meus).
Ook restaurant Boo Raan van chef Dokkoon Kapueak uit Knokke-Heist viel in de prijzen. Boo Raan is een authentiek Thais restaurant en betekent letterlijk ‘volgens de traditie’. Chef Dokkoon, die in huilen uitbarstte bij de bekendmaking, kookt volgens de recepten van haar moeder en maakt geen onderscheid tussen voor- en hoofdgerechten. Alles belandt samen én tegelijk op de tafel.
De andere nieuwe sterrenrestaurants zijn L’Envie van chef David Grosdent uit Sint-Denijs (West-Vlaanderen), Le Pré des Oréades van chef Nicolas Bodart in Spa (Luik), Lettres Gourmandes van chef Christophe Lambert in Montignies-Saint-Christophe (Henegouwen), Bar Bulot van chef Pieter Lefevere in Sint-Michiels (West-Vlaanderen), Attablez-vous van chef Charles Jeandrain in Namen en Le Pristine van chefs Chris Blom en Thomas D’Hooghe in Antwerpen.
Le Pristine is het nieuwe geesteskind van Sergio Herman. Hoewel officieel Blom en D’Hooghe met een eerste ster onderscheiden worden, is het toch vooral Sergio Herman zelf die er momenteel in de keuken de plak zwaait.
Green Star
Voor het eerst werd dit jaar ook een Michelin Green Star uitgereikt in ons land. Het gaat om restaurants die een bijzondere nadruk leggen op duurzaamheid. Winnaars van een ‘groene ster’ zijn Humus & Hortense in Elsene, Graanmarkt 13 in Antwerpen, Hofke van Bazel in Bazel, Souvenir in Gent, De Jonkman in Sint-Kruis, Hors-Champs in Gembloux, L’air du Temps in Liernu, Atelier De Bossimé in Loyers, Arabelle Meirlein in Marchin en La Distillerie in Bourglinster.
De award voor Jonge Chef van het jaar gaat naar Manon Schenck van La Table de Manon in Grandhan, deelgemeente van Durbuy in de provincie Luxemburg.
Dertien sterrenrestaurants uit de lijst
In totaal dertien restaurants verloren hun sterren of ster, de meeste door een sluiting van de zaak. Het gaat onder andere om tweesterrenzaak Sea Grill in Brussel, Chambre Séparée van Kobe Desramaults, Bij Lam & Yin in Antwerpen, The Glorious in Antwerpen en Ter Leepe in Zedelgem (allemaal één ster).
Verwacht werd dat mogelijk ook La Source en Nuance dit jaar een derde ster zouden krijgen, maar dat bleek uiteindelijk niet het geval. Beide restaurants behouden hun twee sterren.
Aan het begin van de ceremonie werd al aangekondigd dat de traditionele Michelingids ook via een app beschikbaar is. “Iedereen kan vanop zijn gsm de restaurants vinden, via een kaart”, aldus directeur Gwendal Poullenec.
Alle sterrenrestaurants in Belgie en Luxemburg in één tabel. U kan in het zoekvenster op zoek gaan naar een gemeente of een restaurant.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Tussen ster en corona. Peter Goossens van Hof van Cleve: “Nadat ik de politici ‘een bende kiekens’ had genoemd, belde de premier”
-
HLN Shop
Op safari in de Benelux: vijf zinderende ervaringen om na te jagen
Hou je van natuur en avontuur, staat een safari vermoedelijk hoog op je bucketlist. Geen tijd/budget om af te reizen naar Afrika? Het perfecte plan B bevindt zich net over de grens, in Hilvarenbeek: in de Beekse Bergen onderneem je een safari met alles erop en eraan zonder op het vliegtuig te moeten stappen. HLN Shop geeft een checklist mee van wat je niet mag missen op je Nederlandse dan wel Afrikaanse safaritocht. -
Livios
Is een architect verplicht als je je woning wil renoveren?
Bij nieuwbouw is het vanzelfsprekend dat je een architect inschakelt, maar hoe zit dat bij een renovatieproject? Moet je daar ook verplicht ééntje onder de arm nemen? Of zijn er uitzonderingen? Bouwsite Livios geeft uitleg. -
-
PREMIUM17
Welke jobs worden bedreigd door artificiële intelligentie? En welke zal het net makkelijker maken?
-
NMBS waarschuwt voor frauduleuze posts op sociale media
De NMBS waarschuwt in een persbericht voor bedrieglijke berichten die rondgaan op sociale media. Oplichters proberen, aan de hand van valse berichten over promoacties bij de Belgische spoorwegen, de persoonlijke gegevens van mensen te verkrijgen. -
PREMIUM
HET RAPPORT. Met onderscheiding geslaagd of gebuisd? Zo presteerden de Vlaamse ministers de afgelopen 4,5 jaar
Hoe presteerde de Vlaamse regering de afgelopen 4,5 jaar? Om een volledig overzicht te krijgen wikt en weegt onze politiek journaliste Astrid Roelandt het beleid van de negen ministers van de Vlaamse regering en geeft hen elk een uitgebreid rapport. Twee van hen zijn gebuisd, eentje gedelibereerd en drie ministers zijn geslaagd met onderscheiding. Bekijk de rapporten hieronder in detail. -
PREMIUM57
INTERVIEW. Christophe Deborsu: “Verontwaardiging over geld is makkelijk als je niemand kent die erdoor geraakt wordt. Maar zet je één seconde in onze plaats”
-
PREMIUM
Krijgt België er vandaag twee driesterrenzaken bij?
-
2
De Stem van Theo Francken: “Ik vind niet dat abortus tot 18 weken mogelijk mag zijn”
In de Stem Van Vlaanderen kom je te weten welke politicus jij bent. Ook Theo Francken, Kamerlid voor N-VA, doet mee aan de grootste stemtest van Vlaanderen. In de video hierboven ontdek je hoe hij antwoordt op enkele maatschappelijke dilemma’s. -
HLN Shop
“Gebruik er verschillende door elkaar”: podoloog geeft raad bij het kiezen van jouw perfecte wandelschoenen
Bij velen onder ons kriebelt het al om deugddoende tochten te maken in het groen. Ben je nog geen volleerd wandelfanaat, maar wil je graag de draad oppikken? Trek dan een instapmodel wandelschoenen aan je voeten. HLN Shop gaat na met welk schoeisel je als beginnend wandelaar - figuurlijk dan - over rozen loopt. -
Vlaams echtpaar op Tenerife als vermist opgegeven: “Auto verdwenen, achterdeur zat niet op slot”
49 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerJ. VAN SCHUERBEECK
Marie Rose Van der Haeghen
Pierre Coekaerts
Toon Van Kerckhove
Marcel Bontinck