IN KAART. Nick Bril is ‘Chef van het Jaar’ 2023 en ontdek hier alle restaurants uit de nieuwe Gault&Millau-gids

De anonieme inspecteurs van Gault&Millau bezochten dit jaar opnieuw de fijnste adressen van ons land. Meer dan 1.380 restaurants kregen een plekje in de prestigieuze gids. 168 restaurants konden hun score verbeteren. 125 adressen staan voor de eerste keer in de gids.

De titel van Chef van het Jaar 2023 gaat dit jaar naar Nick Bril van restaurant The Jane (**) in Antwerpen. “Als gepassioneerde entertainer neemt Nick Bril zijn gasten graag op sleeptouw in een aparte belevingswereld. Als chef toont hij sinds lang zijn gave om te vernieuwen. Hij slaagt er daarbij in om telkens opnieuw een uitzonderlijk niveau te halen. Nick Bril is daarom onze Chef van het Jaar 2023, in een jaar waarin hij met The Jane een quotering van 18,5 behaalt, waarmee hij zijn positie versterkt te midden van de absolute topchefs van het land”, aldus Gault&Millau. “Ik had eigenlijk vakantie, maar ik ben speciaal uit Marrakech teruggekomen om voor 750 mensen te koken”, lacht Nick Bril. “Het is een hele eer om als Chef van het Jaar het hoofdgerecht te voorzien. Dat is once in a lifetime.”

De hoogste score blijft in ons land voor Hof van Cleve van Peter Goossens. Al sinds 2004 is hij de trotse eigenaar van een score van 19,5/20, voorlopig blijft hij daar ook alleen staan. Verder kregen maar liefst drie Vlaamse restaurants een nieuwe topscore van 18,5/20. Het gaat om kersvers driesterrenrestaurant Boury (***) van Tim Boury in Roeselare, The Jane (**) van Nick Bril in Antwerpen en Zilte (***) van Viki Geunes in Antwerpen. Andere opvallende stijgers aan de top zijn restaurant Ralf Berendsen (**) uit Lanaken met 18/20, Cuchara (**) uit Lommel met 17,5/20 en Altermezzo (*) in Tongeren met 17/20. Restaurant Castor van chef Maarten Bouckaert maakt ook een sprong naar 17/20 na vijf jaar een 16/20 op zijn naam te hebben gehad.

Restaurant Misera opende nog maar in augustus de deuren op het Antwerpse Zuid, maar sterrenchef Nicolas Misera wist al meteen op te vallen in het culinaire aanbod. Zijn strepen verdiende hij in de keukens van o.a. Sergio Herman, Wout Bru en Hendrik Dierendonck. Vandaag is Misera al meteen een fine dining hotspot die overal getipt wordt. Ook Gault&Millau merkt dit op en kroont hem tot ‘hoogste nieuwkomer van het jaar’ met een mooie score van 15/20. Ook Willem Hiele scoort met zijn nieuw restaurant meteen 15/20 en behoort mee tot de hoogste nieuwkomers van Vlaanderen. Ook Atelier Gist uit Oost-Vlaanderen met een 15/20 en Modest in Oudsbergen met een 15/20 kunnen zich rekenen tot de hoogste nieuwkomers van het jaar in Vlaanderen of Brussel.

Het dit jaar geopende Blueness van Sergio Herman moet zich tevreden stellen met een 14/20, een net iets minder spectaculaire binnenkomst dan die van het Italiaanse broertje le Pristine vorig jaar, die meteen op een 16/20 kon rekenen én die score dit jaar mooi behoudt.

In het kaartje hieronder ontdek je alle restaurants in Vlaanderen en Brussel.

Tot Jonge Chefs van het Jaar worden dit jaar bekroond: Alexandre Ciriello (L’horizon - Chaumont- Gistoux) voor Wallonië, Davy Devlieghere (Restaurant Julien - Lievegem) voor Vlaanderen en Alexandru Sapco (La Bonne Chère – Brussel) voor het Brussels Gewest.

- Gastheer van het Jaar: Serge Sierens (Hof Van Cleve, Kruisem)
- Italiaan van het Jaar: Felicità (Waterloo)
- Aziaat van het Jaar: Old Boy (Brussel - Elsene)
- Het mooiste terras: Hoeve de Bies (Sint-Martens-Voeren)
- Het mooiste restaurant design: La Grappe d’Or (Aarlen)
- Sommelier van het Jaar: Maxime Sanzot (Racines - Floreffe)
- Chocolatier van het Jaar: Dominique en Julius Persoone (Brugge), Herman Van Dender (Brussel)
- Dessert van het Jaar: Bozar Restaurant (Brussel)
- Brasserie van het Jaar: Fortuin (Kontich)
- Gastro-bistro van het Jaar: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
- Ambachtsman van het Jaar: Eric Fernez (d’Eugénie à Émilie - Baudour)
- Groentegerecht van het Jaar: Elements @ Indrani (Loupoigne)
- Wijnkaart van het Jaar: Paul de Pierre (Maarkedal)
- Bierkaart van het Jaar: Hop Gastrobar (Leuven)
- Cocktailbar van het Jaar: TAZU (Antwerpen)
- De ‘prijs-plezierverhouding’ van het Jaar: Onism (Blankenberge) voor Vlaanderen, ÖTAP voor
Brussel en L’O de Source (Jalhay) voor Wallonië.
- De 3 ontdekkingen van het Jaar: Côté Préféré (Jabbeke) voor Vlaanderen, Entropy voor Brussel en Recto Verso (Ciney) voor Wallonië.

Met de POP-selectie wil Gault&Millau de beste ‘casual dining‘-adressen belonen. Denk dan aan de beste ‘gourmet street & fast food’ adressen. De drie POP-Award winnaars van 2023 zijn Finch in Antwerpen, Pinsaci Tu in Brussel en Socio-Pâtes in Charleroi.

PORTRET. Nick Bril van The Jane is Chef van het jaar 2023: wat maakt hem zo goed? “Een menu is niet goedkoop, maar iedereen verdient een eerlijke prijs” (+)

Vandaag reikt Gault&Millau nieuwe scores uit aan restaurants. Wat betekenen die punten precies? En is een 12/20 ook al goed? (+)

IN KAART. Chef Tim Boury krijgt voor het eerst drie Michelinsterren, ontdek hier alle sterrenrestaurants