Hoe kan je eieren best bewaren: in of uit de koelkast?

Je eieren in de koelkast bewaren heeft zowel voor- als nadelen. Zo raadt het Nederlandse Voedingscentrum aan om je eieren in hun doos in de koelkast op 4°C te bewaren. Zo krijgen ziekmakers als salmonella minder kans. Koude temperaturen remmen namelijk de groei van bacteriën. Door ze in hun doosje te laten, drogen de eieren ook minder snel uit en blijven ze langer houdbaar. Ook de kou zorgt ervoor dat je de eieren langer kan bewaren.

Al klopt dat volgens The Daily Mail niet helemaal. Zij namen de proef op de som. Ze gingen na of eieren bewaren in de koelkast er nu daadwerkelijk voor zorgt dat eieren minder snel slecht worden. Daarvoor stuurden ze twee dozen eieren naar een voedingslabo. Daar werden de doosjes twee weken bewaard, eentje op kamertemperatuur en de andere in de koelkast. De eieren werden tijdens die twee weken meerdere keren getest op schadelijke bacteriën zoals salmonella, listeria en E.coli. Wat bleek? Alle stalen zagen er nog net hetzelfde uit. Er was dus geen verschil op te merken tussen de twee doosjes eieren, allemaal waren ze bacterievrij.

Toch wordt nog altijd aangeraden om eieren in je koelkast te bewaren. Zo hou je het risico zo klein mogelijk. Maar waarom liggen eieren dan vaak niet in de koeling in de supermarkt, horen we je denken. De schaal van het ei beschermt het tegen vuil, vocht én schadelijke bacteriën. Wordt het eitje vochtig, dan kunnen bacteriën er beter groeien. Als je dan de eieren uit de koeling zou meenemen naar huis, treedt er condensvorming op. Als de eieren niet in de koeling liggen, is het risico op condensvorming veel kleiner. Daardoor kan je de eieren langer bewaren.

Het nadeel aan je eieren bewaren in de koelkast? Koude eieren kunnen je gerechten weleens verknoeien. Bepaalde recepten, voornamelijk die met een hoog vetgehalte zoals een lekkere cheesecake, vereisen eieren op kamertemperatuur omdat koude eieren de textuur van je traktatie verbrodden. Alleen dan laat je ze dus het best uit de koelkast.

Lees meer:

Pekelen: wanneer veel zout gebruiken wél een goed idee is

Chorizo in paella & 6 andere klassieke gerechten die we verkeerd klaarmaken

Lekkers voor op de camping tot op het strand. Sandra Bekkari tipt 5 perfecte gerechten voor op reis