Loïc maakt een broodje varkensvlees om je vingers bij af te likken

400g varkensgebraad

100g ongeraffineerde rietsuiker

100ml ciderazijn

4 sjalotten

300g kiwibessen

1 duim gember

1 citroen

1 coeur de boeuf tomaat

rucola

ciabattabrood

1. Kruid het varkensgebraad met peper en zout.

2. Schroei aan in boter.

3. Snijd 3 sjalotten fijn en stoof aan in veel olijfolie.

4. Zet het varkensgebraad 30min in de oven op 180°C tot de kerntemperatuur 65°C is.

5. Meng 2el ongeraffineerde rietsuiker met 2el ciderazijn.

6. Laat de uien uitlekken op keukenpapier.

7. Voeg de kiwibessen toe aan de kom.

8. Snijd een sjalot fijn en voeg toe.

9. Voeg zeste van citroen toe.

10. Schil en rasp de gember en voeg toe.

11. Laat het vlees 15min rusten.

12. Snijd een coeur de boeuf tomaat in plakjes.

13. Kruid met peper en zout.

14. Strijk een broodje in met mosterd.

15. Snijd het varkensvlees fijn.

16. Beleg het broodje en werk af met rucola.