Londens sushirestaurant is in één klap drie Michelinsterren kwijt
De ene chef-kok is de andere niet, vindt Michelin. Die nam dit jaar het kleine Londense sushirestaurant The Araki niet meer op in de wereldberoemde culinaire gids. The Araki was tot nu een driesterrenrestaurant, maar is ze alle drie in één klap kwijt. Reden: een chef-switch.
Het was de Japanner Mitsuhiro Araki die het kleine sushirestaurant in 2014 opende in de Londense wijk Mayfair. Met plaats voor amper zestien gasten, die wel diep in hun geldbeugel moeten tasten: het degustatiemenu omakase kost 355 euro. Araki had voor zijn Londens succes al een driesterrenrestaurant in Tokio uitgebaat. Ook in Londen lukte het. Binnen het jaar na de opening had hij al een eerste Michelinster beet.
Toen hij er drie had, vertrok Mitsuhiro Araki in maart naar Hongkong om ook daar een restaurant op te starten. Dat in Londen liet hij over aan zijn volgens GQ “fenomenaal capabele” vertrouweling, Marty Lau, die al sinds 2015 met hem werkte. Lau zegt aan CNN dat hij het jammer vindt dat de drie sterren werden afgenomen. “Maar we beschouwen het als een eerlijke beoordeling en een nieuwe start na het vertrek van onze leermeester Mitsuhiro Araki”, aldus Lau. Volgens de chef was het lastig voor Michelin om een score te bepalen omdat Araki nog de helft van de recensieperiode aan het roer stond.
Marty Lau, die volledig volgens het recept van zijn sterrenmentor werkt, behoudt zijn respect voor Michelin en wil zich opnieuw aan hen bewijzen. “Maar de klanten komen voor alles”, voegt hij eraan toe. “Het zijn zij uiteindelijk die ons moeten beoordelen en over ons lot beslissen.” En de vaste klanten, die blijven nog altijd over de vloer komen, bevestigt Lau.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
vtwonen
Schoonmaken met scheerschuim? Voor deze tien plekken - van de oven tot het toilet - is het een tovermiddel
-
Wie heeft voorrang op smalle bergwegen en wat betekent dat ‘posthoorn’-bord nu echt?
Voor de ene chauffeur voelen bergwegen als de ultieme rijervaring, voor de andere is het een enge beproeving. In verschillende landen gelden er dan ook nog eens aparte voorrangsregels. Wil je tijdens deze kronkelende klimmetjes - van Oostenrijk tot Italië - geen ergernis opwekken? Dan studeer je deze instructies best vooraf in. -
HLN Shop
Pretpark (extra voordelig) meepikken vóór de grote drukte? Vier hoogvliegers voor de hele familie op een rij
De lente is het moment bij uitstek om een pretpark op de planning te zetten. De grote stormloop tijdens de zomervakantie blijft nog even uit, en vaak zit ook het weer uitstekend mee. Rest de vraag in welk pretpark jij het meeste fun beleeft. HLN Shop stipt vier kansmakers aan in vier provincies en vertelt waarom en voor wie ze niet te missen zijn. -
-
Livios
Last van de tuinomheining van je buren? Dit zijn de regels omtrent vergunning, plaatsing en onderhoud
-
PREMIUMOverzicht
Waar parkeer je gratis of goedkoop aan zee? “Tot 8 uur gratis parkeren, maar je moet het aanvragen”
Het kwik klimt dit weekend naar 24 graden volgens het KMI en dus zet de Belgische kust zich schrap. Voor de dagjesmensen die met de wagen naar zee willen afzakken: waar parkeer je het goedkoopst of zelfs helemaal gratis in de tien kustgemeenten? We zetten alle opties op een rij - van Knokke-Heist tot De Panne - en delen interessante bespaartips. -
KIJK. Spectaculaire beelden van gestrande rotsklimmers die van loodrechte klif worden geplukt
De Italiaanse brandweer geeft spectaculaire beelden vrij van een reddingsoperatie met een helikopter. Hulpverleners moesten dinsdag twee Zwitserse rotsklimmers van een quasi loodrechte klif gaan plukken. Langs de kliffen bij Capo Noli passeerde onlangs nog wielerwedstrijd Milaan-San Remo. -
KIJK. Het schokkend moment waarop stomdronken Celtic-hooligan agenten en stewardess slaat
-
“Boekentassen van leerlingen staan hier nog”: Lukka (27) deelt aangrijpende beelden uit school en ziekenhuis in verboden zone Fukushima
-
Michelin selecteert de “crème de la crème” onder de hotels, de Michelin Keys
Michelin heeft maandag voor het eerst een hotelgids uitgebracht, met 189 hotels in elke regio van Frankrijk. De bedoeling is hetzelfde te doen als met de wereldberoemde restaurantgids, niet met sterren, maar met sleutels. -
update
Enkele uren bijna geen vliegverkeer mogelijk van en naar Nederlandse luchthavens door storing
De storing aan het luchtverkeersleidingssysteem waardoor sinds maandagavond laat enkele uren lang vrijwel geen vliegverkeer van en naar Nederland mogelijk was, is verholpen. Dat meldt Luchtverkeersleiding Nederland (LVNL). Door de storing konden vluchten sinds ongeveer 23 uur maandagavond slechts beperkt landen op en opstijgen vanaf Nederlandse luchthavens. -
KIJK. Eerste helikopter op fossielvrije brandstof ter wereld is Belgisch: prijs en topsnelheid onthuld
2 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerLieven Philips
Hans Mannaerts