Zo poepsimpel kan koken met wild zijn: deze stroganoff met hinde maak je in één pan klaar

500 g hindegebraad, in reepjes
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
1 wortel, in plakjes
2 el peterselie, fijngehakt
2 el citroensap
600 g bloemige aardappelen, ongeschild & in partjes
100 ml wildfond
scheutje whiskey
1 el tomatenpuree
100 ml room
100 g zure room
1 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
boter
olijfolie
peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de aardappelpartjes over een ovenschaal. Bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Hussel alles goed onder elkaar en zet 40 minuten in de oven.
2. Bak de ui met de paprika en wortel in boter tot de groenten beetgaar zijn. Schep alles uit de pan. Doe nu de reepjes vlees in dezelfde pan, roer er de tomatenpuree onder en bak 4 minuten op hoog vuur. Blus met de whiskey en laat inkoken.
3. Doe de groenten opnieuw in de pan bij het vlees en giet er de wildfond bij. Laat een beetje inkoken. Voeg de room, de zure room, het citroensap, de peterselie, de cayennepeper en het paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout. Serveer de stroganoff met de geroosterde aardappelen.

TIP: Bewaar paprika’s nooit in de koelkast maar op een koele plaats van 10-12° Celsius. Bij een lage temperatuur bestaat de kans dat de paprika gaat rotten.

Het is de tijd van het jaar om wild klaar te maken. Graag nog een ander receptje? Probeer dan deze krokante fazantfilet.

Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!