IN KAART. Peter Goossens blijft enige met drie Michelinsterren, dit zijn alle sterrenrestaurants in jouw buurt
De culinaire Michelingids deelt opnieuw sterren uit. Het was vooral uitkijken of ons land er voor het eerst sinds lang een nieuw driesterrenrestaurant bij zou krijgen, naast het Hof van Cleve van chef Peter Goossens. Maar Goossens bleef uiteindelijk de enige met de hoofdprijs van drie sterren. De jeugdige schwung van talentvolle chefs zorgt in deze nieuwe editie wel voor één nieuw tweesterrenrestaurant en zeven prikkelende sterren.
Het summum van de Belgische gastronomie, dat is en blijft de keuken van Peter Goossens. Het Hof van Cleve (in Kruishoutem) behoudt ook dit jaar met veel bravoure zijn drie sterren. “De vakkennis en het culinaire talent van chef Goossens staan garant voor een unieke ervaring”, stelt Michelin. “Hij is een voorbeeld, een mentor die Belgische chefs dagelijks blijft inspireren.”
Twee sterren
Noem ook Jan Tournier gerust een toonbeeld van een bezielde kok. De chef van Cuchara in Lommel wordt in deze editie 2020 onderscheiden met twee sterren. “Chef Tournier heeft zijn gerechten ontdaan van al het overbodige,” aldus Werner Loens, selectiedirecteur van de Michelin-gidsen in de Benelux. “Zijn creativiteit, speelsheid en technische beheersing wordt vandaag gebundeld in indrukwekkende creaties. Met de concentratie van enkele ingrediënten creëert hij een uitbundig verhaal. Eten bij chef Tournier is een boeiende wandeling doorheen een inventieve wereld van smaken.”
Nieuwe ster
In de Michelin-gids 2020 worden verder zeven restaurants bekroond met een nieuwe ster. Bij L.E.S.S. in Brugge neemt de jonge Ruige Vermeire zijn gasten mee op een Aziatisch geïnspireerd avontuur. In dit kosmopolitische restaurant komt men ongedwongen genieten van intense creaties. Het boeiende samenspel van wijn en spijs is het sterke punt van Sébastien Wijgaerts en sommelier Diederik Herbots bij Ogst in Hasselt, net als bij Glenn Verhasselt en sommelier Yanick Dehandschutter van Sir Kwinten in Sint-Kwintens-Lennik. Zij weten de finesse van hun eigentijdse pareltjes perfect te laten balanceren met de topwijnen die de wijnexperts uitzoeken.
Niels Brants van EssenCiel in Leuven is nog zo’n slimme chef die de kunst van het weglaten beheerst. Zijn originele ingevingen en oog voor groenten zorgen voor veel voldoening. Dat laatste is de belangrijkste troef van Souvenir in Gent. De persoonlijke relatie die Vilhjalmur Sigurdarson onderhoudt met de natuur is boeiend. Zijn uitbundige creaties laten de seizoenen als het ware tot leven komen.
Brussel en Wallonië
Brussel en Wallonië verwelkomen allebei één nieuwe ster. La Canne en Ville in Elsene is een adres dat al langer gekend is bij fijnproevers. Kevin Lejeune verfijnt de keuken en zorgt voor persoonlijkheid met creatieve ingevingen en durf. Bij Le Gastronome in Paliseul worden klassiek en modern gebundeld door twintigers Jean Vrijdaghs en Sébastien Hankard. De vandaag niet weg te denken invloed van subtiele aciditeit en aandacht voor groenten zorgt ook bij hen voor diepgang.
Rijkdom
Gwendal Poullennec, internationale directeur van de MICHELIN Gidsen, is tevreden met deze editie. “De selectie toont de rijkdom aan van de culinaire scènes in België en Luxemburg, die een brede waaier van keukentypes omvatten. Ze worden ook gekenmerkt door een hele generatie chefs die dankzij hun creativiteit en talent een delicaat evenwicht bereiken tussen respect voor het product en rijke smaken.”
Liveblog
Tot zover de ceremonie van 2020 Michelin.
Restaurants met 3 sterren:
Peter Goossens - Hof van Cleve (Kruisem) behoudt zijn 3 sterren.
Maar daar houdt het bij op. We krijgen dus géén nieuw driesterrenrestaurant.
Komt er een nieuw restaurant bij met drie sterren?
Nieuwe restaurants met 2 sterren:
- Cuchara - Jan Tournier (Lommel)
(Er blijkt dus maar één nieuw restaurant dat twee sterren van Michelin krijgt.)
We gaan nu over naar de nieuwe twee sterren-restaurants.
Nieuwe restaurants met 1 ster:
- La Canne en Ville - Kevin Lejeune (Elsene)
- L.E.S.S. - Ruige Vermeire (Brugge)
- Ogst - Sebastien Wygaerts (Hasselt)
- Le Gastronome - Jean Vrijdaghs en Sébastien Hankard (Paliseul)
- EssenCiel - Niels Brants (Leuven)
- Souvenir - Vilhjalmur Sigurdarson (Gent)
- Sir Kwinten - Glenn Verhasselt (Sint Kwintens-Lennik)
En dan gaan we over naar de uitreiking van de nieuwe sterren.
Young Chef Award
De eerste prijs is de deur uit. De 'Young Chef Award' van Michelin gaat naar twee jonge chefs: Jean Vrijdaghs en Sébastien Hankard van Le Gastronome in Paliseul.
En we zijn vertrokken. De zaal zit afgeladen vol, de spanning is te snijden. Zeven cameraploegen en een legertje fotografen staan klaar.
Vanaf 13 uur begint de livestream met de resultaten.
De kanshebbers
Nu telt België 24 tweesterrenrestaurants. In theorie maken zij allemaal kans op die felbegeerde derde ster - behalve Bartholomeus, dat eind dit jaar sluit.
Volgens culinaire experts zijn vooral Bon Bon (Christophe Hardiquest), L'Air Du Temps (Sang-Hoon Degeimbre), De Slagmolen (Bert Meewis), La Source (Ralf Berendsen) en The Jane (Nick Bril) realistische kanshebbers. Al is het risico dat er geen énkele derde ster komt, ook reëel.
Op naar nieuw driesterrenrestaurant?
Acht jaar is het al geleden dat ons land er een nieuw driesterrenrestaurant bij kreeg.
Als zo meteen de nieuwe Michelingids wordt voorgesteld, hoopt culinair België dat er ein-de-lijk nog eens een landgenoot mag toetreden tot het selecte clubje van absolute topkoks. "Er zijn kanshebbers", zeggen kenners. "Maar ze gaan die derde ster alleen krijgen als ze ze écht verdienen, niet omdat het al lang geleden is. Daar heeft Michelin lak aan."
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Ruim honderd Belgen dreigen job te verliezen bij Luxemburgse producent van vloerbekleding
-
PREMIUM
Groepsverkrachting in Kortrijk nog driester dan eerst gedacht: slachtoffer riep ‘stop’, maar jongens bleven verder doen en filmden alles
In het onderzoek naar de groepsverkrachting in Kortrijk komen steeds meer details vrij. Minstens vijf jongeren zouden het veertienjarige meisje hebben verkracht in het Kabouterbos na een dagje kermis. Hoewel het slachtoffer ‘stop’ riep, deden de minderjarige verdachten gewoon voort. De hoofdverdachte, die het meisje had gelokt naar het bos, verblijft momenteel in de gesloten jeugdinstelling in Everberg. Dit is wat we nu weten van de verklaringen van de verdachten.Kortrijk -
12
Protest aan RTBF en VRT tegen uitzending Songfestival: “Medeplichtig aan genocide”
Een zeventigtal actievoerders, aldus de organisatie, heeft gelijktijdig met de betoging in het Zweedse Malmö betoogd aan de hoofdingang van RTBF en VRT, die vanavond de tweede halve finale van het Eurovisiesongfestival uitzenden. De actie hekelt dat de Belgische publieke omroepen de uitzending laten doorgaan, ondanks de deelname van Israël. Sommige actievoerders wezen zelfs op een vermeende “medeplichtigheid aan genocide” van beide omroepen. -
-
PREMIUM23
Nu al vier keer zoveel nesten van Aziatische hoornaars gemeld: eentje gespot? Dit moet u doen
-
IN KAART. In deze toprestaurants in België kan je voor 39 euro of minder een driegangenmenu bestellen
Michelin maakt vandaag de nieuwe selectie van de ‘MICHELIN Gids Bib Gourmand Benelux 2020' bekend. In deze twaalfde editie verzamelen de inspecteurs van de Michelingids opnieuw heel wat fijne adresjes. De rode draad in deze selectie? Het driegangen keuzemenu voor maximaal 39 euro. Bekijk in onderstaande kaart en tabel waar je allemaal kan smullen. -
PREMIUM
Politie houdt vinger aan de pols na zware vechtpartij tussen Roma-clans in Sint-Niklaas: “Aanleiding was liefdeskwestie”
Goed tien dagen na de zware vechtpartij in de Breedstraat in Sint-Niklaas, waar twee Roma-families het met elkaar aan de stok kregen, is er meer duidelijkheid over de aanleiding. Alles blijkt te draaien om een liefdeskwestie die een familie uit het Gentse ‘geregeld wilde zien’, en waarvan nu ook beelden opgedoken zijn. De politie kwam massaal tussenbeide en houdt ook in de nasleep nog de vinger aan de pols. “Maar door kort op de bal te spelen, kregen we de situatie snel onder controle.”Sint-Niklaas -
HLN Shop
Mogelijk fataal voor je hond of kat: welke voeding mag je nóóit met je huisdier delen?
-
Restaurant in Lochristi wacht niet tot bekendmaking Michelinsterren: “Moeten onze ster inleveren”
-
Spaargids.be
Groot aantal spaarrekeningen verdwijnt: sneuvelt ook de jouwe deze zomer?
Elke bank kan vanaf deze zomer nog maximaal vier gereglementeerde spaarrekeningen aanbieden. Wil ze een spaarrekening schrappen, dan moest ze daarover tegen eind april haar klanten verwittigen. Valt ook de jouwe weg? Spaargids.be geeft een overzicht. -
Vrachtwagenchauffeur sterft nadat onbekende riooldeksel van brug gooit in Namen
Een vrachtwagenchauffeur kwam vrijdagnacht om het leven nadat een onbekende vanop een brug boven de E42 een riooldeksel naar beneden wierp. Het parket van Namen heeft een onderzoek geopend, melden Waalse media. -
Independer
Van 60 tv-zenders minder tot geen programma's opslaan: waarom gooi je je decoder beter niet klakkeloos buiten?
31 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerphilippe Schoonheere
Gustave Olbrechts
Anoniem
Ronny Deckers
hans vanden bussche