Hoe vier je zelf eindejaar?

"Ik hou niet van alle poeha rond die dagen. Geef mij maar een avondje op mijn gemak, met mijn vrouw en kinderen. Glaasje champagne, lekker etentje, ... meer moet dat niet zijn".

Wat zet je tijdens de feestdagen het liefst op tafel?

"Met Kerstmis doe ik nog altijd het liefst de klassieke gevulde kalkoen. Met Nieuwjaar kook ik voor de familie met hapjes en champagne. Het belangrijkste is dat we gewoon genieten".

Wat was voor jou het culinaire hoogtepunt van het afgelopen jaar?

"Ik heb het afgelopen jaar een aantal 'quatre mains" met grote chefs georganiseerd bij Likoké...Dat was toch wel het hoogtepunt van ons jaar. Daarna ben ik ook bij die chefs gaan eten en ik moet zeggen: Peter Goossens blijft de allergrootste. Op twee zet ik Disfrutar in Barcelona, op drie Geranium in Kopenhagen".

Is er iets waarvan je hoopt dat niemand het je voorschotelt?

"Mij mag je alles voorschotelen. Zolang het maar niet 'verkloot' is.

Met welke maaltijd scoor je altijd?

"Alles met truffel kan ik echt wel goed, als ik eerlijk moet zijn"

Heb je een ultieme tip voor wie thuis een feestdiner maakt?

"Bereid je goed voor en maak een mooie mise-en-place, zodat je de dag zelf zo weinig mogelijk moet doen."

Het Perfecte Feestmenu met Piet Huysentruyt bekijk je dinsdag 13 december op njam! om 17u45, 20u35 en 22u55. Op het menu: tartaar van forel, stoverij van varkenswangetjes en tatin van vijg

Morgen is het de beurt aan Dominique Persoone

Lees hier de eerste aflevering met Bart Desmit: "Kook de helft van wat je normaal zou koken"