Kleinere borden in PXL om minder frieten en kroketten te verspillen

Na de kerstvakantie gaat PXL Catering - dat jaarlijks aan 400.000 mensen eten serveert in de drie restaurants van de hogeschool - nieuwe borden in gebruik nemen. Opmerkelijk kleiner dan de huidige. “Om verspilling tegen te gaan, vooral van bijgerechten als frieten en kroketten”, zegt Rudy Rampelberg, coördinator van de catering. “Van die bijgerechten moeten we gemiddeld per maaltijd 100 gram in de afvalcontainers gooien. Gigantisch veel, dus.”