Van de noedels uit ‘Parasite’ tot Tarantino’s cheeseburger: 5 filmische recepten

De verbindende kracht van eten is groot. Ook voor Koreanen blijkt het het middel bij uitste(a)k, zo blijkt uit de rol die het ‘chapaguri’ gerechtje kreeg in ‘Parasite’. Maar er zijn nog veel films waarin eten een belangrijke functie heeft, denk aan de iconische spaghetti uit ‘Lady en de Vagebond’. Krijg je al honger? Goed. Want de recepten zijn om je vingers bij af te likken. 

Chapaguri is simpelweg een combinatie van twee verschillende Koreaanse instant noedels. De eerste soort heet ‘Jjapaghetti’, noedels gemaakt uit zwarte bonen, die droog worden geserveerd. Neoguri hoort daarentegen thuis in soep en is gemaakt van udon, een soort dikke tarwemeelnoedels. Je vindt ze in de Aziatische supermarkt of gewoon online. In de film wordt het gerecht afgewerkt met een peperdure steak, als metafoor voor de hele film. Zo staat het gerecht symbool voor een mengeling van twee werelden: de spotgoedkope noedels en een stuk vlees dat € 100 per kilo kost. Zo maak je het:

1 pakje Chapagetti instant noedels, ‘bruine-bonensaus’ smaak
1 pakje Neoguri instant noedels, ‘spicy seefood’ smaak
200 g biefstuk
1 l water

Snijd het vlees in kleine blokjes van ongeveer 4 cm, en bak het.
Breng het water aan de kook. Voeg beide noedels en de zakjes gevriesdroogde groenten toe aan het water. Laat de rest van de zakjes nog dicht. Roer 4 minuten. Giet de noedels af maar laat ongeveer 6 eetlepels water in de pot. 
Voeg alle overige zakjes toe aan het mengel, maar gebruik maar 1/3 van het ‘pikante bouillonpoeder’ van de Neoguri’ noedels.
Doe de 6 lepels kookvocht erbij tot je een dikke saus krijgt.
Meng de steak onder de noedels. 

Ruil je gewoon gehakt eens in voor balletjes, en je gerecht doet plots erg denken aan het romantische diner van Lady en Vagebond. Dat eten verbindt, kan hier bijna niet letterlijker te zien zijn: de iconische spaghettisliert tussen de twee lovebir... - eh - honden, spreekt boekdelen. 

200 g spaghetti
200 g gehakt
Een ui, in stukjes
2 teentjes knoflook (geperst)
Een blik tomatenblokjes
Een ei
Parmezaanse kaas, geraspt
Basilicumblaadjes voor de afwerking

Breng de spaghetti aan de kook.
Voor de gehaktballetjes: meng het gehakt, 1 teentje knoflook, een ei en een beetje parmezaan en kneed goed met je handen. Kruid naar smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Rol er balletjes van en bak ze. 
Voor de saus: fruit de ui op een laag vuur tot ze glazig is. Voeg de look toe en vervolgens de tomatenblokjes. Breng op smaak met peper, zout en kruiden naar keuze. 
Werk af met parmezaanse kaas en basilicum.

De liefde van de man gaat door de maag. Zo was het ook in de film ‘Toast’, waarin het hoofdpersonage Nigel de liefde van zijn vader probeert te winnen door een citroentaart met meringue voor hem te maken. Hmmm.

10 eieren, licht geklopt
600 ml slagroom
168 g poedersuiker suiker
15 g citroenschil, fijn geraspt
250 ml vers citroensap

375 g meel
100 g gemalen amandel
120 g poedersuiker
250 g gekoelde boter, in blokjes
2 eierdooiers

3 eiwitten
100 g poedersuiker

Klop de eieren, slagroom, suiker, citroenschil en citroensap tot een geheel. Zet het 2 uur in de koelkast.
Doe het meel, het amandelmeel, de poedersuiker, de boter en de eierdooiers in de mixer. Kneed het deeg. Rol het uit tot het 5 mm dik is en wikkel het in met een vershoudfolie. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
 Vul een gecanneleerde taartvorm met het deeg. Zet het nog 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°C en bak de taart met bakpapier eroverheen voor 10 minuten.
Verwijder het bakpapier en bak de taart nog 8 minuten tot hij goudbruin is. 
Laat de taart afkoelen en giet de citroenvulling er in. Bak het gedurende 30 minuten tot de vulling is uitgehard. Plaats het gebak 2 uur in de koelkast.
Klop de eiwitten in een schone, droge kom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker langzaam toe, waarbij de mixer het eiwit voortdurend tot een glanzend en dik geheel opklopt. Spuit de meringue over de taart en verdeel het over de rand van het gebak.

Quentin Tarantino’s repertoire is doorspekt (pun intended) van Hawaïaans getinte fastfoodketens die zijn films met elkaar lijken te verbinden. “Burgers zijn de bouwsteen van een voedzaam ontbijt”, zei Samuel L. Jackson als zijn karakter Jules Winnfield, wanneer hij een beet nam van een ‘Big Kahuna Burger’- cheeseburger. 

1 grote ui in fijne ringen
6 hamburgers (van dry aged beef)
6 hamburgerbroodjes
6 plakjes smeltkaas
Zout en peper
Worcestershire saus
Pikante tomatensaus
Een beetje vissaus  
2 augurken
2 tomaten in plakjes
Een krop sla

Bak de uien goudbruin op een laag vuur. Bak dan de hamburgers en laat de kaas erop smelten. 
Beleg je hamburger naar believen. Serveer met een ijskoude Sprite en zeg in je beste Samuel L. Jackson stem: “Mmm…this IS a tasty burger”.

Kom erbij! Deze soep schuift Lumière zonder pardon onder Belle’s neus wanneer ze aankomt in het kasteel van het Beest. Gemakkelijk, toch verfijnd en lekker. Probeer het eens en waan je voor even een sprookjesfiguur (nee, je zal door deze soep géén pratende kandelaars beginnen zien). 

30 g gedroogd eekhoorntjesbrood 
500 ml room
½ tl zeezout
750 ml kippen of groentebouillon
Verse bieslook
Olijfolie

Snijd het eekhoorntjesbrood fijn en maak er een poeder van met een kruidenmolen.
Meng het poeder met de room en laat even pruttelen. Zet het mengsel 30 minuten opzij.
Voeg de room, het zout en de bouillon samen en laat op een laag vuurtje pruttelen. 
Garneer de soep met bieslook en een beetje olijfolie.