Heerlijk gezond! Loïc maakt granola en energybars

INGREDIËNTEN (2 personen)

2 handen vol amandelen

2 handen vol cashewnoten

2 handen vol havermout

2 handen vol pompoenpitten

2 el vloeibare honing

1 el koolzaadolie

1 kl venkelzaad

1 stevige handvol gedroogde vijgen

1 stevige handvol gedroogde abrikozen

50 g pure chocolade (85%)

geroosterd sesamzaad

1 banaan

1 kiwi

Griekse yoghurt

verse munt

• Verwarm de oven voor op 160°C.

• Meng 1 handvol amandelen en 1 handvol cashewnoten en haal er het mes door.

• Voeg 1 handvol havermout, 1 handvol pompoenpitten toe en meng goed onder elkaar.

• Voeg 2 el honing, 1 el koolzaadolie, 1 kl venkelzaad en een snuif zout toe.

• Stort alles op een met bakpapier beklede bakplaat.

• Spreid goed uit en rooster gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

• Schud tussendoor enkele keren op.

• Laat afkoelen en bewaar de afgekoelde granola in een glazen bokaal.

• Meng 1 handvol amandelen en 1 handvol cashewnoten en haal er het mes door.

• Voeg 1 handvol havermout en 1 handvol pompoenpitten toe en meng goed onder elkaar.

• Rooster gelijkmatig in een droge pan gedurende enkele minuten op middelmatig vuur.

• Mix intussen 1 handvol gedroogde vijgen en 1 handvol gedroogde abrikozen tot een plakkerige massa.

• Voeg de geroosterde noten toe en mix alles samen tot de noten grof gemalen zijn.

• Voeg nog een handvol pure, fijngesneden chocolade toe. Goed roeren tot de chocolade bijna gesmolten is.

• Stort uit op een met bakpapier beklede ovenschaal en druk goed aan.

• Bestrooi met een dun laagje geroosterd sesamzaad.

• Bedek met bakpapier en laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast.

• Schil en snij 1 banaan en 1 kiwi in fijne plakjes.

• Vul een kom met 3 el Griekse yoghurt en schik er het fruit op.

• Bestrooi rijkelijk met granola en werk af met verse munt.

• Haal de opgesteven energierepen uit de koelkast en snij ze in candybars.

 • Serveer.