Heerlijk zoet! Loïc bakt bloementaart

INGREDIËNTEN (6 personen)

100 g amandelen

125 g bloem

100 g koude boter

1 mespunt bakpoeder

2 el bloemsuiker

1 ei

zout

6 blaadjes gelatine (=10 g)

400 g Belgische aardbeien

75 g suiker

1 el rozenwater

1 limoen

250 g stevige yoghurt

1 brikje volle room (25cl)

eetbare bloemen

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Doe 100 g amandelen in de cutter en hak fijn tot amandelmeel.

• Voeg 125 g bloem, 100 g koude boter, een snuifje zout, een mespunt bakpoeder en 2 el poedersuiker toe.

• Meng opnieuw in de cutter.

• Voeg 1 ei toe en mix voor de laatste keer. Laat rusten in de koelkast.

• Week 6 blaadjes gelatine in koud water.

• Ontkroon 400 g aardbeien en kook ze met 75 g suiker, 1 el rozenwater en de zeste en het sap van 1 limoen.

• Leg bakpapier in een springvorm. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot een cirkel van 1 cm dik.

• Leg het deeg in de springvorm en duw aan.

• Bedek met bakpapier en een gewicht en bak 20 minuten blind op 200°C.

• Doe de aardbeien in de blender en mix tot een coulis.

• Voeg de gelatine toe aan de coulis.

• Meng 250 g yoghurt met de coulis.

• Klop 25 cl volle room op tot half opgeklopte room en voeg voorzichtig toe aan de coulis.

• Haal de taartbodem uit de oven.

• Stort de mousse in de springvorm op de bodem en laat minimum 2 uur opstijven in de koelkast.

 • Haal de taart uit de springvorm en werk af met eetbare bloemen.