Vlaamse kost! Loïc bakt een kotelet met bloemkoolstoemp

INGREDIËNTEN (2 personen)

2 grote koteletten

½ kg bloemige aardappelen

1 bloemkool

1 sjalot

handvol bieslook

handvol dragon

2 kl graanmosterd

100 g boter op kamertemperatuur

boter

250 g kerstomaten

olijfolie

1 el graanmosterd

10 cl culinaire room

melk

nootmuskaat

BEREIDING

• Schil, spoel en snijd ½ kg aardappelen in stukken.

• Snijd de bloemkool in stukken.

• Spoel en zet allebei onder water in een grote kookpot. Voeg zout toe.

• Laat gedurende 20 minuten koken onder deksel.

• Snipper 1 sjalot fijn.

• Hak 1 handvol bieslook en 1 handvol dragon zeer fijn.

• Meng met 2 kl graanmosterd en kruid met peper en zout.

• Voeg 100 g zachte boter toe en meng alles tot een kruidenboter.

• Snijd de koteletten doormidden en vul ze op met kruidenboter.

• Kruid het vlees met peper en zout en bak aan in boter.

• Zet de oven op de hoogste grillstand.

• Doe kerstomaten in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en kruid met wat zout.

• Gril ze in de oven tot ze licht geblakerd zijn.

• Giet de bloemkool en de aardappelen af.

• Haal het vlees uit de pan en laat rusten in de uitgezette, maar nog warme oven.

• Pureer de aardappelen en de bloemkool. Voeg de boter van het vlees toe.

• Voeg kruidenboter en melk toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

• Doe 1 el graanmosterd in de pan en voeg 10 cl culinaire room en wat water toe.

 • Serveer de puree met een kotelet, tomaten en de saus.