Vegan chef kookt met wilde planten: “Ook in de natuur rond de stad vind je veel eetbaars”

Lily Joan Roberts zet graag groenten, kruiden en wilde planten centraal op het menu. En dat doet ze zowel in tapasrestaurant Bar d’Henri als met Relish, de verzamelnaam voor haar projecten rond voeding. De Antwerpse met Britse roots deed ervaring op bij verscheidene chef-koks in de hele wereld. Ze nam ons mee naar het Noordkasteel op zoek naar een schotel vol lekkers uit de wilde natuur en bereidde er een heerlijke lunch mee.