Elke dag maken chocolatier Dominique Persoone en stylist Jani Kazaltzis een nieuw recept klaar in het programma ‘Cook ensemble’. Deze keer op het menu een recept met Hawaïaanse toets in de vorm van een poké bowl met falafel en roze saus.
vwh
Boodschappenlijst
(voor 2 flinke eters)
Vulling poké bowl:
1 pakje falafelmix (ong. 160 g)
2 rode bietjes (voorgekookt en voorverpakt)
1/3 komkommer
80 g sojaboontjes (edamame)
1 avocado (eetklaar/rijp)
1 rijpe mango (geschild)
scheutje honing
scheutje azijn
olijfolie
zout
De rijst
200 g snelkookrijst
zout
De saus
150 g natuuryoghurt
(sap van de voorgekookte bieten)
blaadjes verse munt
peper & zout
Om te serveren
1 grote bowl per persoon
Bereiding
groenten en fruit
schil de komkommer, lepel de zaadjes eruit, snijd in dunne plakjes en marineer in een mengsel van wat azijn, olijfolie, een beetje honing en een snuif zout
pel de avocado en snij het vruchtvlees in langwerpige plakjes
bewaar wat bietensap en snij de rode biet in blokjes
strooi wat grof zout over de sojaboontjes en meng er een scheutje olijfolie doorheen
schil de mango en snij het vruchtvlees in dobbelstenen
Tip: Wil je de mango decoratief presenteren, kijk dan naar de eenvoudige techniek die Dominique demonstreert in Cook Ensemble.
falafel in een wip
meng de falafelmix met kokend water, zoals aangegeven op de verpakking, en laat wellen
rol het mengsel tot balletjes en druk deze een beetje plat tussen je handpalmen
verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak de falafels goudbruin
rijst
kook de rijst gaar in water met een beetje zout
roze saus
meng wat bietensap door de yoghurt
snipper blaadjes munt fijn en meng ze erdoor
kruid de roze saus met peper en zout
poké bowls vullen
schep eerst een portie rijst in de bowl
schik porties biet, komkommer, sojaboontjes, plakjes avocado en blokjes mango tot een kleurrijk palet, bovenop de rijst
leg er een portie falafels bovenop en werk af met de roze saus
‘Cook ensemble’, elke weekdag op 18 u 45 op VIER
Boven op jouw abonnement op Het Belang van Limburg heb je gratis toegang tot alle plusartikels op de sites en apps van 4 andere nieuwsmerken van Mediahuis.