Boodschappenlijst (voor 2 flinke eters)

Gehaktbroodjes met Brugge Oud

• 100 g Brugge Oud (blokje of kaasblokjes voorverpakt)

• 500 g gemengd gehakt

• een handje rozijnen

• 2 sneden wit brood

• een scheutje melk

• 1 ei

•peper & zout

Wintergroenten

• 300 g spruiten (schoongemaakt)

• 300 g knolselder (geschild)

• 200 g gerookt spek in blokjes

• een klontje boter

• nootmuskaat

• peper & zout

Uiensaus

• 2 dikke uien

• 1 blokje groentebouillon

• een snuif suiker

• 1 el mosterd

• 1 kl Marmite of bouillonextract

• peper

Bereiding:

Gehaktbroodjes met Brugge Oud

• verwarm de oven voor op 180°C

• week het broodkruim (geen korstjes!) in een scheutje melk

• snijd de kaas in kleine dobbelstenen (ongeveer 1 cm breed)

• doe het vlees in een mengschaal, samen met het ei en het geweekte broodkruim

• meng alles, voeg dan de blokjes Brugge Oud en de rozijnen toe

• kruid met peper en zout en meng alles door het gehakt

• vorm van het mengsel kleine ovale vleesbroodjes

• schik de vleesbroodjes met kaas in een ovenschaal met enkele klontjes boter erbovenop

• bak ze goudbruin op 180°C, gedurende 20 minuten

• serveer de broodjes op z’n geheel of in plakjes

Wintergroenten

• breng water aan de kook met een snuif zout

• snijd de knolselder eerst in dikke plakken (1,5 cm) en vervolgens in dobbelstenen

• kook de blokjes knolselder samen met de spruiten beetgaar

• smelt een klontje boter in een hete pan en bak de spekblokjes goudbruin

• giet de gare groenten af, meng er de spekblokjes doorheen

• kruid met nootmuskaat, peper en zout

Uiensaus

• verhit een droge pan op hoog vuur

• snijd elke ui in een drietal dikke plakken en schroei ze donker langs beide zijden

• snijd de gebrande uien in snippers en stoof ze glazig met een klontje boter

• verbrokkel er tussendoor wat kippenbouillon over en voeg een snuif suiker toe

• roer er mosterd doorheen, wat bouillonextract en gemalen peper

• schenk een scheutje warm water in de pan, roer en serveer

‘Cook ensemble’, elke weekdag om 18.45 uur op VIER.