Wint de Turkse of de vegetarische keuken? Wij wikken en wegen de finalisten van ‘Mijn Keuken Mijn Restaurant’

Aan het begin van de wedstrijd staken Lorenzo en Ayse er niet boven uit, maar de twee maakten met hun Turkse gerechten wel de grootste evolutie door. Ze luisterden het best naar de tips van de jury en presteerden heel constant. Struikelblok zijn de communicatieproblemen. Wanneer de stress toeneemt, klapt chef Lorenzo helemaal dicht.

Een verpletterende indruk maakten Lorenzo en Ayse zeker niet toen ze dit voorjaar hun eerste menu aan Sergio Herman en Marcelo Ballardin voorschotelden. Hun nieuwe insteek van de traditionele Turkse keuken leverde hen zesjes en zevens op van de twee topchefs. “Te veel in een bord, te weinig kruiding en een povere presentatie”, concludeerden ze.

BEKIJK OOK: Ayse: “Ik heb mijn Lucky outfit aan”

Het feit dat de twee nu toch strijden om de 50.000 euro, heeft te maken met hun competitiegeest. “Wij kunnen alle twee niet tegen ons verlies”, klinkt het al sinds aflevering één bij het koppel. Ze namen telkens de tips van de juryleden ter harte en verfijnden zo hun menu elke week ietsje meer. Vooral met hun lamsvlees maakten ze indruk. “Heer-lijk. Top, top, top”, likkebaarde Piet Huysentruyt daarover.

Ook de onderlinge taakverdeling is duidelijk. “Lorenzo is baas in de keuken, ik overal daarbuiten”, lacht Ayse. Maar ondanks die duidelijke afspraken wringt daar ook vaak het schoentje. Op drukke momenten laat Lorenzo zijn vriendin en het zaalpersoneel aan hun lot over. Toch gaan wij ervan uit dat hun menu vanavond helemaal op punt staat.

“Dan zijn we zeker van plan om Bar Nazar ook voor het grote publiek te openen.”

Groenten en niets dan groenten. Het concept van de Gentse tweelingzussen was over de hele wedstrijd duidelijk. Met hun originele creaties tilden ze de vegetarische keuken naar een torenhoog niveau en lieten ze de juryleden meer dan eens verdwaasd achter. Mogelijke hinderpaal? Een gebrek aan dynamiek en koksgevoel.

Behoorlijk anoniem manoeuvreerden de zusjes zich lange tijd door de wedstrijd, maar dat veranderde toen ze de juryleden én gastjuryleden bij hen thuis in het Gentse Wondelgem uitnodigden. Hun trio van bietjes was allicht het beste gerecht dat ze in de hele wedstrijd voorgeschoteld kregen. “Echt super, super nice”, stamelde een sprakeloze Sergio Herman erover. En dat terwijl hij als kind “moest braken” van de rode groente. Tijdens de rest van het parcours blonken de dames vooral uit door hun originele benadering van groentegerechten (ook bij de desserts) en hun stabiele vastheid als kookteam.

BEKIJK OOK: Sergio herman: “Hiervoor sta ik in de rij”

Dat laatste is meteen ook de kanttekening die je bij de dames kan plaatsen. Als ze commentaar kregen van de jury, klonk die steeds hetzelfde: te weinig pit en kruiding. En dat vind je ook terug in hun dynamiek. Wanneer de zusjes bezig zijn, lijkt het niet alsof ze staan te koken in een restaurant. Omdat ze vooraf zóveel hebben voorbereid, moeten ze vaak enkel nog de borden dresseren voor hun gasten. Het restaurantgevoel en de stress die daarmee gepaard gaat, is helemaal afwezig. Het is afwachten of ze de jury, met hun vaak koude gerechten, kunnen overtuigen.

“Het zou tof zijn om onze droom te realiseren: een eigen zaak starten.”

De duo's hebben de voorbije weken al gekookt voor foodbloggers, influencers en mensen met een horeca-achtergrond, maar in de finale wordt nog een keer het voltallige juryteam opgetrommeld. Dat wil zeggen gastjuryleden Anne-Sophie Breysem, Piet Huysentruyt, Sofie Dumont en Loïc Van Impe, maar in de eerste plaats sterrenchefs Sergio Herman en Marcelo Ballardin. De twee duo's gaan à la carte koken in de finale, in hun geval is dat een menu met twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts. De winnaar wordt gekozen na beraadslaging van de voltallige jury. 

LEES OOK: 

Piet Huysentruyt en Loïc Van Impe hebben veel gemeen: “Toegegeven, ik had enige reserves bij zijn vakkennis”

Duo’s ‘Mijn Keuken Mijn Restaurant’ sprokkelen laatste tips voor finale: “Wij spelen elke avond een Champions League-match”