Boodschappenlijst

(voor 2 flinke eters)

kipbereiding

• 300 g kipfilet (in middelgrote blokjes gesneden)
• 1 el komijnzaad
• 1 el korianderzaad
• 3 el ‘tandoori’ pasta (kant-en-klaar)
• 2 dl kokosmelk
• een scheut olijfolie
• peper & zout
• saus
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 teen knoflook
• 1 chilipeper
• een duim verse gember (geschild)
• takjes verse koriander
• 100 g yoghurt (ongesuikerd)
• 1 el tomatenpuree
• een handje pindanoten (bij voorkeur ongezouten)
• een scheut honing
• een scheut olijfolie
• zout
• citroenrijst
• 200 g basmati rijst
• 1 citroen
• 1 el mosterdzaad (klassiek of zwart)
• een snuif kurkumapoeder
• een scheut olijfolie

Bereiding

Voor de kip

• bak de stukjes kipfilet in een scheut olijfolie en kruid met wat peper en zout
• strooi tussendoor de specerijen (komijnzaad en korianderzaad) in een droge hete pan zodat de aroma’s vrijkomen
• meng de specerijen met de kip en voeg de ‘tandoori’ pasta toe
• roer en laat even verder bakken
• blus met de kokosmelk en hou warm

Saus

• snipper de ui, de knoflook en de chilipeper (of een deel ervan) fijn
• snijd de paprika in kleine blokjes
• stoof alle fijne groenten in een pan met een scheut olijfolie
• rasp er de gember bij, roer en schep er ook de tomatenpuree bij
• laat de puree kort meebakken en voeg dan de yoghurt toe
• kleur tussendoor de pindanoten in een droge hete pan, neem ze van het vuur en voeg wat honing toe
• roer tot er een laagje honing rond de nootjes kleeft
• meng de kruidige gebakken kip door de yoghurtsaus met groenten en voeg fijngesneden koriander toe
• voeg naar smaak wat zout toe

Citroenrijst

• kook de rijst gaar en giet af
• doe het mosterdzaad in een droge pan op hoog vuur en laat het poffen, zonder dat het verbrandt (zaadjes springen open)
• voeg het krukumapoeder toe en het sap van de citroen
• roer het mengsel door de rijst (die nu geel kleurt), samen met een scheutje olijfolie

Serveren

• serveer de kip tikka masala met een portie cirtoenrijst
• werk de borden af met wat extra koriander en zoete pindanoten

‘Cook ensemble’, elke werkdag om 18u45 op VIER.