Jeroen Meus verrast leerlingen hotelschool met gastcollege én eert overleden oud-leraar

De leerlingen van de hotelschool in Koksijde zien heel wat praktijkervaring in het water vallen door de sluiting van de horeca en dus ook het schoolrestaurant. Om hen voldoende te motiveren, nodigt de school graag oud-leerlingen uit en vandaag was dat tv-kok Jeroen Meus die in 1996 aan de Koksijdse hotelschool afstudeerde en er volgens nog een zevende jaar hotel-management bij deed. “We hebben hem al meermaals uitgenodigd, maar zijn drukke agenda liet een gastcollege niet toe, tot vandaag”, glundert technisch adviseur Koen Hardeman van Ter Duinen.

Jeroen Meus vertelde dat ‘gastvrijheid’ er al vrij vroeg inzat en dat die eigenschap de doorslag gaf om voor horeca te kiezen. “Ter Duinen staat hoog aangeschreven. We moesten toen nog een ingangsexamen doen”, sprak Meus de leerlingen van het zesde jaar restaurant-keuken toe. “Ik koester vooral het hechte groepsgevoel en de fantastische stages.” 

En de tv-kok ging geen enkel onderwerp uit de weg, ook niet over het faillissement van een van zijn zaken. “Je kan geen succes bereiken zonder te falen en als het misloopt, hoef je je daar nooit voor te schamen”, gaf hij als levensles mee. “Met familie moet je wandelen, niet handelen”, was nog zo’n wijsheid die hij deelde. Hij doelde daarmee op zijn eerste restaurant dat hij in 2001 met zijn broer opende. 

Tot slot zette Meus ook wijlen Thierry Cornelis in de kijker. Die leerkracht van de hotelschool en chef-kok van restaurant De Kelle overleed dit jaar en Meus heeft van hem nog les gekregen. “Ik herinner me nog dat hij na een etentje in mijn restaurant Luzine met tranen in zijn ogen naar me toe kwam om me te bedanken voor al het lekkers dat ik had voorgeschoteld.”