IN KAART. Zilte van chef Viki Geunes krijgt drie Michelinsterren, ontdek hier alle sterrenrestaurants
Ons land is een nieuw driesterrenrestaurant rijker. Chef Viki Geunes van het Antwerpse restaurant Zilte heeft drie sterren gekregen van de prestigieuze Michelingids. Peter Goossens behoudt zijn drie sterren met Hof van Cleve, voor de zeventiende keer op rij. Er komen in de gids ook twee nieuwe tweesterrenrestaurants bij. Ontdek hier alle Belgische en Luxemburgse sterrenrestaurants op kaart.
Volgens de inspecteurs van Michelin is een maaltijd bij Zilte een “emotionele ervaring, intiem en elegant” en is Geunes, die een grootmeester wordt genoemd, erin geslaagd om het restaurant “te stroomlijnen tot pure essentie”.
‘Ultieme droom’
De topchef zelf reageerde alvast enthousiast op het heuglijke nieuws. “Dit had ik niet verwacht, zeker niet in deze bizarre tijden waarin het heel moeilijk is om die motivatie, die boost erin te houden”, aldus een geëmotioneerde Viki Geunes, die zijn derde ster omschreef als de “ultieme droom van een chef-kok”.
Opgegeven en weer terug
Twee restaurants maakten promotie naar twee sterren: Castor van chef Maarten Bouckaert in Beveren-Leie, de voormalige souschef van Peter Goossens van Hof van Cleve, en Bartholomeus van chefs Bart Desmidt & Philip Vandamme in Knokke-Heist. Desmidt had vroeger jarenlang twee Michelinsterren, maar heeft die enkele jaren geleden weer opgegeven voor een kleinschaliger concept. Alleen heeft hij ze op amper twee jaar tijd dus weer terug.
Daarmee telt de nieuwe gids nu in totaal 24 restaurants met twee sterren.
Eén ster
Tien nieuwe restaurants kregen hun eerste ster, waaronder Libertine in het Oost-Vlaamse Erpe van chef Dominique Tondeurs. Hij werd in 2009 al eens onderscheiden met een Michelinster, toen als chef van Fleur sur L’Eau in Dendermonde. Ook Willem Hiele van het gelijknamige restaurant in het West-Vlaamse Koksijde kreeg een ster, net als Melchior van Gilles Melchior in Tienen (Vlaams-Brabant). Melchior werkte eerder o.a. bij Hof van Cleve (Peter Goossens) en Luzine (Jeroen Meus).
Ook restaurant Boo Raan van chef Dokkoon Kapueak uit Knokke-Heist viel in de prijzen. Boo Raan is een authentiek Thais restaurant en betekent letterlijk ‘volgens de traditie’. Chef Dokkoon, die in huilen uitbarstte bij de bekendmaking, kookt volgens de recepten van haar moeder en maakt geen onderscheid tussen voor- en hoofdgerechten. Alles belandt samen én tegelijk op de tafel.
De andere nieuwe sterrenrestaurants zijn L’Envie van chef David Grosdent uit Sint-Denijs (West-Vlaanderen), Le Pré des Oréades van chef Nicolas Bodart in Spa (Luik), Lettres Gourmandes van chef Christophe Lambert in Montignies-Saint-Christophe (Henegouwen), Bar Bulot van chef Pieter Lefevere in Sint-Michiels (West-Vlaanderen), Attablez-vous van chef Charles Jeandrain in Namen en Le Pristine van chefs Chris Blom en Thomas D’Hooghe in Antwerpen.
Le Pristine is het nieuwe geesteskind van Sergio Herman. Hoewel officieel Blom en D’Hooghe met een eerste ster onderscheiden worden, is het toch vooral Sergio Herman zelf die er momenteel in de keuken de plak zwaait.
Green Star
Voor het eerst werd dit jaar ook een Michelin Green Star uitgereikt in ons land. Het gaat om restaurants die een bijzondere nadruk leggen op duurzaamheid. Winnaars van een ‘groene ster’ zijn Humus & Hortense in Elsene, Graanmarkt 13 in Antwerpen, Hofke van Bazel in Bazel, Souvenir in Gent, De Jonkman in Sint-Kruis, Hors-Champs in Gembloux, L’air du Temps in Liernu, Atelier De Bossimé in Loyers, Arabelle Meirlein in Marchin en La Distillerie in Bourglinster.
De award voor Jonge Chef van het jaar gaat naar Manon Schenck van La Table de Manon in Grandhan, deelgemeente van Durbuy in de provincie Luxemburg.
Dertien sterrenrestaurants uit de lijst
In totaal dertien restaurants verloren hun sterren of ster, de meeste door een sluiting van de zaak. Het gaat onder andere om tweesterrenzaak Sea Grill in Brussel, Chambre Séparée van Kobe Desramaults, Bij Lam & Yin in Antwerpen, The Glorious in Antwerpen en Ter Leepe in Zedelgem (allemaal één ster).
Verwacht werd dat mogelijk ook La Source en Nuance dit jaar een derde ster zouden krijgen, maar dat bleek uiteindelijk niet het geval. Beide restaurants behouden hun twee sterren.
Aan het begin van de ceremonie werd al aangekondigd dat de traditionele Michelingids ook via een app beschikbaar is. “Iedereen kan vanop zijn gsm de restaurants vinden, via een kaart”, aldus directeur Gwendal Poullenec.
Alle sterrenrestaurants in Belgie en Luxemburg in één tabel. U kan in het zoekvenster op zoek gaan naar een gemeente of een restaurant.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Leerling (15) krijgt klappen bij verlaten van school in Lier: “Ze vroegen zijn naam en dan… baf”
Lier -
35
Omgekomen medewerker van Belgisch agentschap en 7-jarig zoontje verbleven in huis Hamas-militant, zegt Israëlische ambassadeur
De medewerker van het Belgische agentschap Enabel en zijn 7-jarig zoontje die omkwamen bij een Israëlisch bombardement op Rafah in het zuiden van de Gazastrook, verbleven in het huis van een Hamas-militant. Dat zegt Idit Rosenzweig-Abu, de Israëlische ambassadeur in België. Volgens haar was de militant het doelwit van de luchtaanval. Bij de aanval kwamen in totaal vijf mensen om het leven, onder wie twee kinderen. Twee andere kinderen raakten gewond. -
PREMIUM19
151 miljoen te winnen met EuroMillions, maar alleen in België wordt iemand zéker miljonair. Hoe werkt dat?
Vijf cijfers en twee sterren kunnen je 151 miljoen rijker maken, maar de kans dat niemand bij EuroMillions de juiste combinatie afvinkt, is groter dan dat iemand dat wel doet. En toch krijgt België er gegarandeerd een miljonair bij, want als enige van de negen deelnemende landen is er bij ons deze week een bijkomende gegarandeerde jackpot van 1 miljoen euro. Waarom is onze Nationale Loterij in zo’n gulle bui? En wat is de kans dat je die pot wint? -
-
Jobat
Ontslag gekregen of genomen: op welke werkloosheidsuitkering kan je dan rekenen?
-
Stroomonderbreking treft Mechels winkelcentrum en 1.500 gezinnen
Winkelcentrum Malinas in Mechelen heeft zaterdagnamiddag een uur zonder stroom gezeten. Ook 1.500 gezinnen werden getroffen. Intussen heeft iedereen weer elektriciteit, zo werd vernomen bij Fluvius.Mechelen -
Peeters sleutelt aan terugkommoment voor beginnende bestuurders
Er komen een aantal bijsturingen aan het terugkommoment voor beginnende bestuurders. Dat heeft de Vlaamse regering beslist op voorstel van minister van Mobiliteit Lydia Peeters (Open Vld). Zo zal bijvoorbeeld elke erkende instelling in de toekomst over één handgeschakeld en één automatisch geschakeld voertuig moeten beschikken. -
6
Toeriste (32) uit ons land dood teruggevonden na zwempartij in Canada: “Vrienden hoorden haar om hulp schreeuwen”
-
Agent loopt neusbreuk op tijdens arrestatie van 3 autovandalen in Dendermonde
Dendermonde -
Neem nu deel aan de Gouden Giro en maak kans op de hoofdprijs van 5.000 euro dankzij HLN
Volgende week zaterdag gaat in Turijn de Ronde van Italië van start. In de eerste grote ronde van het seizoen strijden de renners om de felbegeerde roze trui. Met de Gouden Giro kan jij bewijzen dat je de strafste ploegleider bent en prachtige (geld)prijzen winnen dankzij HLN. Deelnemen is dus de boodschap! -
PREMIUM
Krijgt België er vandaag twee driesterrenzaken bij?
Vandaag krijgt ons land er mogelijk niet één, maar twee nieuwe driesterrenrestaurants bij. Dat weerklonk de voorbije weken steeds luider in de coulissen van de gastronomie. De twee topfavorieten: nu nog tweesterrenchefs Ralf Berendsen van La Source in Lanaken en Thierry Theys van Nuance in Duffel. -
Livios
Is een architect verplicht als je je woning wil renoveren?
49 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerJ. VAN SCHUERBEECK
Marie Rose Van der Haeghen
Pierre Coekaerts
Toon Van Kerckhove
Marcel Bontinck