Njam!-chefs klappen uit de biecht voor 10-jarig bestaan: "Keukenstress om 7 uur? Pak een shotje tequila of twee”

Tien jaar njam!, dat is goed voor 5.547 recepten, 106 tv-programma’s, 44 kookboeken, 50 topchefs én maar liefst 31 Michelinsterren. Begin 2010 staken driesterrenchef Peter Goossens en Gert Verhulst de koppen bij elkaar. Nog datzelfde jaar, op 1 december 2010, zag njam! het levenslicht als allereerste culinaire themazender met 24/7 kookplezier. 

Het werd meteen een vliegende start voor het kookplatform. De crème van de Vlaamse gastronomie gaf njam! allure, met chefs van het eerste uur zoals Jan Buytaert, Peppe Giacomazza, Peter Goossens, Dominique Persoone, Johan Segers, Roger Van Damme en huis-mixologist Manuel Wouters. Zij maken nog altijd het mooie weer bij njam! en kregen ondertussen gezelschap van een mix gereputeerde chefs en foodies die zowel de klassieke, hedendaagse, als vegetarische en veganistische keuken vertegenwoordigen.

“Ik ben echt trots op wat we op culinair vlak verwezenlijkt hebben. Bovendien hebben we nog heel veel plannen om onze kijkers verder te inspireren op vlak van lekker eten en drinken. Wat mij betreft meer dan genoeg om minstens nog eens 10 jaar te kunnen vullen”, blikt Verhulst, die zelf met zijn ‘Garde van Gert’ het best scorende programma heeft, terug en vooruit.

In die 10 jaar werd njam! gaandeweg een vast begrip voor iedereen die graag kookt, maar wat zijn nu de populairste van de 5.547 verzamelde gerechten? Wij vroegen naar de top-3 van apero, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Geen Snickers op de barbecue of chips met kaviaar van Jeroen De Pauw. Geen duif in kleikorst die vijf uur in een kuil moet garen van Dominique Persoone. En ook geen ‘smorrebrot’ met tonijnsalade of gravad lax met gin tonic van Dagny Ros Asmundsdottir. Wel opvallend veel klassiekers.

De meest populairste aperitief is de Mojito van Manuel Wouters, gevolgd door de Limoncello van Peppe Giacomazza en de Moscow mule van opnieuw Manuel Wouters.

Als voorgerecht moeten de zelfgemaakt garnaalkroketten van Peter Goossens - aandrader! - het nipt afleggen voor de scampi diabolique. De wortelsoep van Chiara van Emrik vervolledigt het podium.

Bij de hoofdgerechten spant foodie Stephanie Bex de kroon met haar gevulde courgette met gehakt en pasta met scampi in tomatenroomsaus. De “enige echte balletjes in tomatensaus” van driesterrenchef Peter Goossens mogen uiteraard ook niet ontbreken.

Afsluiten doen de njam!-fans het liefst met Tiramisu, Appel crumble en gevulde eclairs van de koning van de zoete zonde: Roger Van Damme.

De voorbije 10 jaar passeerden er maar liefst 93 keukens de revue. De opmerkelijkste én de kleinste keuken was zonder twijfel het brommertje waarmee Jeroen De Pauw rondreed tijdens de opnames van ‘De Smaaktoerist’.

Dezelfde De Pauw die ooit bijna een volgeboekte draaidag aan zee in het honderd deed lopen, omdat hij domweg álle ingrediënten thuis - in Tervuren - was vergeten. Vloek dus niet als het ook bij u thuis al eens durft mis te lopen, want ook de njam!-chefs zitten zelf wel eens met de gebakken peren leert de video hieronder. En, toeval of niet, daar is Dominique Persoone opvallend veel bij betrokken. Is het niet als ‘dader’, dan we als ‘medeplichtige’ of redder in nood mét een shotje tequila... om 7 uur ‘s ochtends. Cheers!

LEES OOK. De Keuken van mijn grootmoeder. Tweesterrenchef Thierry Theys (Nuance): “Mijn oma Barbara kruidde haar gerechten af met naastenliefde” (+)

Michaël Sels: de nieuwe tv-kok van njam! laat je juist méér eten