Mijn restaurant. Jan Segers: “Ik hoef geen menukaart meer”
De poorten van de vrijheid zijn in Italië iets vroeger opengezwaaid dan bij ons. Dat moesten ze mij geen twee keer zeggen. Ik heb er een tafeltje geboekt op het terras van Trattoria Bruno Coppetta. Aan dure verfijning en dure rekeningen doen ze daar niet, maar elke schotel is er een festijn. Coppetta is mijn favoriete adres in mijn favoriete stadje, Città della Pieve, in mijn favoriete regio, Umbria, vlakbij Toscane.
De trattoria serveert wat de streek te bieden heeft, niets meer maar vooral niets minder. De bonen, de olijfolie, de wijnen, de zwijnen, de kazen, de hazen, al wat op het bord komt, komt van dichtbij. Dat geldt ook voor de eters en de drinkers. Coppetta loopt elke dag vol met mensen uit de buurt. Jonge koppels, oude koppels, vriendentafels, zakenmensen en op zondag hele families, drie generaties luid. Italianen. En een keer of tien per jaar dus ook deze Belg.
Ik hoef geen menukaart meer. Ik ga voor een kleine portie pici cacio e pepe, de ultieme cucina povera, de beste armemensenkeuken ooit. Dikke pasta (pici) die wordt gedraaid en gedrenkt in een grote bol opgewarmde pecorino (cacio), schapenkaas uit Pienza, bestrooid met peper (pepe) e basta. Het was het voedsel waarmee herders de weken door kwamen, alleen met hun kudde. Daarna volgt de tagliata di Chianina, vlees van het edelste Toscaanse rund. Al sangue uiteraard, saignant, besprenkeld met rozemarijn en olijfolie van Viola, de beste producent van Umbria. Daarbij hoort een fles Toscaanse Vino Nobile di Montepulciano van Salcheto of een Umbrische Montefalco Sagrantino van Caprai — prangender wordt een dilemma niet. Meer moet dat niet zijn, niet in volume en niet in kwaliteit. ’s Avonds een yoghurtje.
Trattoria Bruno Coppetta, via Pietro Vannucci 90
Città della Pieve (PG)
+390578298108
trattoriabrunocoppetta.com
Bekijk ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Update
Man (44) in levensgevaar na schietpartij in Schaarbeek
Stad Brussel -
46
De Stem van Vincent Van Peteghem: “Als overheid moeten we ervoor zorgen dat de spaarrente omhoog gaat”
In de Stem Van Vlaanderen kom je te weten welke politicus jij bent. Ook Vincent Van Peteghem, minister van Financiën voor CD&V, doet mee aan de grootste stemtest van Vlaanderen. In de video hierboven ontdek je hoe hij antwoordt op enkele maatschappelijke dilemma’s. -
PREMIUM
“We zijn het allerbelangrijkste kwijt. Net toen we dachten dat we haar terug hadden.” Baby Julia overlijdt net nadat ze kankervrij is verklaard
Ze was amper negen maanden oud, maar ze vocht bijna haar hele, korte leventje tegen leukemie. Eind maart was er voor het eerst goed nieuws, toen de dokters baby Julia kankervrij verklaarden. Maar nog geen maand later werd een tot dan niet ontdekte hersentumor haar fataal. Haar ouders zijn kapot van verdriet. “We wilden niet aan het ergste denken. Want het ergste, dat hadden we toch al meegemaakt?”Knokke -
-
11
DEBAT VAN DE DAG. Moeten middenvakrijders vaker en strenger gestraft worden?
-
Stel hier uw vraag aan Paul D'Hoore over de spilindex en het inflatiecijfer
De inflatie is in april gestegen van 3,18 naar 3,37 procent. De spilindex is overschreden, zodat de uitkeringen en overheidslonen opnieuw zullen stijgen. Heeft u vragen over die spilindex en/of over het inflatiecijfer? Dan kan u die hieronder stellen aan onze geldexpert Paul D’Hoore die een antwoord zal geven in het VTM Nieuws van 19 uur. -
Spaargids.be
Geniet jij al optimaal van deze fiscale voordelen voor je woning en schuldsaldoverzekering?
De overheid sabelde de voorbije jaren zwaar in de fiscale voordelen die burgers krijgen als ze een hypothecaire lening afsluiten. Toch zijn er nog altijd te rapen, zo weet Spaargids.be, dat meteen drie slimme fiscale adviezen op een rij zet. -
Meisjes kampen in adolescentie meer met zelfmoordgedachten dan jongens, stelt Sciensano
-
Woonzorgcentra in Vlaanderen zijn vaak al heel duur en dan moet je soms nog bijbetalen voor extra’s: “1,5 euro voor wafeltje in plaats van koekje tijdens kerstdiner”
-
Mijnenergie
EnergyVision introduceert gratis zonnepanelen met goedkoper stroomcontract: een interessante formule?
Gratis zonnepanelen én goedkopere stroom: dat is het model waarmee EnergyVision Vlaanderen wil veroveren. De energiespeler werkt volgens het derdebetalersysteem. De installatie van de zonnepanelen is gratis. Aan EnergyVision betaal je voor de opgewekte elektriciteit die je verbruikt. Mijnenergie.be analyseert de opmerkelijke formule, waar ook mede-investeerder Marc Coucke via zijn investeringsmaatschappij Alychlo zijn schouders onder zet. -
Minder dan helft mediabedrijven onderschreef actieplan rond grensoverschrijdend gedrag
Minder dan de helft van de Vlaamse mediabedrijven heeft in 2022 het actieplan tegen grensoverschrijdend gedrag onderschreven, en minder dan de helft van die organisaties is de verplichtingen ook effectief nagekomen. Dat blijkt uit cijfers die Vlaams minister van Media Benjamin Dalle (CD&V) meegaf op de lancering van een nieuw actieplan. -
Jobat
Hoe herken je een toxische baas en wat doe je ertegen? “Hij zal altijd druk bezig lijken, maar toch ook micromanagen”
20 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerHuybrechts Piet
Solange Naeyaert
lieve rigo
Gino Denil
Dirk Van Den Bossche