Een frisse salade? Ja, maar niet récht uit de koelkast. — © Shutterstock
Waarom je dat slaatje voor bij de barbecue beter niet in de koelkast zet
Die zomerse tomaten- of komkommersalade voor bij de barbecue recht uit de koelkast opdienen? Niet doen, zo zegt The Messy Chef Jelle Beeckman.
“Tomaten moet je nooit in de koelkast bewaren”, raadt Jelle Beeckman, The Messy Chef, aan. “Ze nemen dan de koude op en hun smaak verdwijnt. En maak je een salade, dan kan je dat best maar halfuurtje op voorhand doen, zodat je hem niet koud moet zetten. Begin met goed wat zout op de tomaten te doen, zodat het vocht eruit komt. Samen met wat sjalot, tijm, honing en azijn is dat vocht de beste vinaigrette. En dat komt er dus pas goed uit als je salade even op kamertemperatuur heeft gestaan en alle smaken goed hebben kunnen inwerken. Hetzelfde geldt trouwens voor komkommer: die is op kamertemperatuur veel lekkerder. Je kunt hem ook smashed maken voor nog meer smaak: gewoon even tussen een vel bakpapier of folie leggen en er dan met een hamer op slaan, alvorens te snijden.”
plusartikels. Je moet nog even inloggen. Zo herkennen we je als abonnee.
