Verse garnaalkroketten, mosselen en de ultieme dame blanche: Sergio Herman legt uit je hoe je deze menu het best maakt

Tot en met 15 augustus kan je in Moules Frites van het driegangenmenu genieten dat 65 euro per persoon kost. Sergio legt uit in deze video’s uit hoe hij de gerechten maakt:

• Garnalenkroketten met tartaarsaus, limoen en peterselie
• Zeeuwse mosselen in wittewijnsaus naar een familierecept van Sergio
• Vers gedraaid ijs gecombineerd met chocoladesaus of rood fruit

Als aperitief raadt Sergio Herman een frisse Italiaanse aperitief aan die hij samen met barman en mixologist Paul Morel heeft bedacht voor het menu. De cocktail is op basis van bitters, grapefruit en basilicum. Voorts adviseert hij een biertje voor bij de verse garnaalkroketten.

“Voor bij de mosselen hebben we een Albarino. En voor de liefhebbers we een mooie volle Meursault”, aldus de sterrenchef. “Een andere optie is een witte Bourgogne. Daar ben ik zelf ook mee opgegroeid. Dat kan bijvoorbeeld een Chablis zijn.” Bekijk hier de uitleg van Sergio Herman.

Lees ook:

Sergio Herman breidt imperium uit met zomerse pop-up: “Ik heb als jongen gevloekt op die mossels. Stinken! En nu kan ik niet meer zonder”

Ellemieke Vermolen blijft positief na scheiding met Sergio Herman: “Het einde van een relatie is niet het einde van de wereld”

Veel overeenkomsten, maar ook valkuilen: wie is Chanel Joppart, het nieuwe lief van Sergio Herman? (+)