Snel en gezond: Pascale Naessens maakt pompoen uit de oven

Dit heb je nodig voor twee personen: 

• 1 flespompoen
• 2 grote tomaten
• 1 blokje feta (200 g)
• 30 g pompoenpitten
• ras el hanout

Bereiding: 15 min. Gaartijd: 50 min.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

•  Snijd en schil de pompoen.

•  Leg de twee helften met de bolle kant naar boven en snijd er dunne inkepingen in. Snijd niet tot helemaal beneden, zodat alles mooi samenblijft. 

•  Strooi er wat ras el hanout, peper en zout over. Giet er wat olijfolie over en wrijf de kruiden over de pompoen.

•  Leg de pompoen in een ovenschaal en zet ze 40 minuten in de voorverwarmde oven. Giet er tussendoor nog eens een beetje olijfolie over.

•  Snijd de tomaten in kwarten, verwijder het vocht en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

•  Doe de tomaten in een kom. Verbrokkel de feta erover en meng de pompoenpitten erdoor. Kruid met peper en zout en werk af met een een beetje olijfolie. 

•  Haal de pompoen uit de oven, lepel het fetamengsel erover en zet nog 10 minuten terug in de oven. Serveer in de ovenschaal.