Sven Ornelis brengt eigen wijn op de markt: “Afgelopen jaar honderden wijnen geproefd”

“Ik ben altijd al een enorme wijnliefhebber geweest, dus het idee speelde al jaren in mijn hoofd”. Op zijn hobbykoksite ‘wouldbechef.be’ hintte Ornelis al een tijdje naar een ‘nieuw project’ dat hij binnenkort zou lanceren. Vandaag kunnen fans dan ook voor het eerst terecht op zijn nieuwe website ‘wijnornelis.be’ om kennis te maken met zijn wijnen. 

De inspiratie voor zijn wijnen moest Ornelis niet ver zoeken. Op zijn hobbykokplatform ‘Would Be Chef’ deelt hij geregeld recepten en beveelt hij ook wijnen aan die daar goed bij zouden passen: “Ik organiseer vaak etentjes voor mijn vrienden waar ik al mijn nieuwe recepten dan op uitprobeer,” vertelt Ornelis, “en dan vind ik het tof om bij elk gerecht een gepast wijntje te serveren, precies alsof ik in een echt restaurant zit. Dat vond ik altijd al echt supertof om te doen.” 

Sven hecht er dan ook veel belang aan dat zijn nieuwe wijnen goed passen bij zijn bestaande recepten: “Met die zeven wijnen die ik lanceer deel ik echt mijn passie. Per beschikbare wijn zal er een link zijn naar mijn recepten waarbij ze geserveerd kunnen worden. Ik wil echt dat mensen denken ‘aah dat gerecht ken ik van Sven zijn site, laat ik eens kijken welke wijn daarbij past’. Een goede pairing om het zo te zeggen.” 

En voor zo’n exclusieve ‘Wijn Ornelis' hoeft u niet al te diep in uw buidel te tasten: “Ik wil supergoede en lekkere wijnen aanbieden, maar die wel nog betaalbaar zijn”. Voor een Chardonnay betaalt u zo’n 9,5 euro, voor de cava iets meer, 11,5 euro: “Voor die cava ben ik op zoek gegaan naar een soort die ook een beetje de ‘biscuit’ heeft van champagne, en dat was echt een moeilijke zoektocht”. De Pouilly-Fumé zit rond de 14 euro en de Barolowijn, die sowieso al aan de duurde kant is, wordt voor 17,5 euro verkocht: “Wat voor mij belangrijk is, is dat je een glas drinkt van onze wijnen en dat je denkt ‘amai dat is voor die prijs wel echt een supergoeie wijn’. Dat wil ik altijd hebben. Als ik dat gevoel niet heb, dan breng ik het niet op de markt, dan ga ik verder op zoek”, aldus Ornelis. 

Voor zijn nieuwe wijnen speurde Ornelis de hele wereld af naar geschikte wijnboeren om mee samen te werken. Eén daarvan vond hij toevallig in zijn eigen thuisstad Lochristi: “Wij zijn hier anderhalf jaar geleden komen wonen en tijdens een wandeling botste ik op een wijndomein, op 3 kilometer van mijn eigen huis.” Ornelis had toen nog geen idee dat er zo dicht bij hem thuis wijn werd gemaakt: “Die mensen die die wijnen maakten zijn dan ook snel vrienden geworden”, vertelt hij. “Ik was daar zo door gefascineerd dat we samen hebben gezeten om mijn idee werkelijkheid te maken.” 

Hoewel hij dus wel samenwerkt met lokale wijnboeren worden zijn wijnen voorlopig alleen online verkocht: “Het is een online verhaal en ook daar hebben we heel goede partners gevonden die zorgen dat alles goed wordt opgeslagen en gecontroleerd. Bovendien hebben we ook een klantendienst op poten gezet en als je bestelt voor 14u, wordt het de volgende dag thuis geleverd”, lacht Sven. “Makkelijk hé!”

Sven Ornelis maakt droom waar en opent eigen restaurant

Na zelf 40 kg te zijn afgevallen wil Sven Ornelis ons allemaal verslaafd maken: “Wandelen is de ultieme me-time” (Het beste van de zomer, deel 6) (+)