Patrick Mertens van het gerenommeerde chocoladehuis Boon in Hasselt. Hij maakt zijn letterkoekjes zelf. “Een monnikenwerk.” — © luc daelemans
Weet wat je eet
De hofleveranciers van de Sint hebben het druk: “14 uur per dag chocolade maken”
Sinterklaas en chocolade, dat is zoals Gent en cuberdons. Maar wat ligt aan de oorsprong van die combinatie? En welke vormen zijn nu het populairst? We gingen te rade bij een kenner en drie chocolatiers.
