Nathalie Samain
Volledig scherm
PREMIUM
© Nathalie Samain

Elke dag een green juice en sporten na middernacht: zo blijft topchef Marcelo Ballardin fysiek en mentaal in vorm

“Ik kom toe met een paar uur slaap. Gelukkig.” Bekroond tot ‘Snackmaster’, een collectie bij CKS en te gast bij ‘De Slimste Mens’: het loopt als een trein voor de Braziliaans-Italiaanse Gentenaar Marcelo Ballardin (40). De topchef van OAK en DOOR73! klopt samen met zijn man Dominik lange dagen in zijn restaurants, maar houdt er vijf slimme gewoontes op na die hem mentaal en fysiek scherp houden. “Ik sport soms tussen twaalf en twee uur ’s nachts. Dat vind ik het leukst.”