Sterrenchef Roger Van Damme verliest z’n vader: “Ik zal ervoor zorgen dat je trots kunt zijn”

Volgens Van Damme was z'n papa een drijvende kracht achter de schermen van z’n restaurant. “Jij was ook wel een beetje mijn chef van Het Gebaar”, vervolgt hij. “De gepelde, verse garnalen, de bloemetjes, de kruiden op grootte en kleur gerangschikt en de perfect gepelde tomaatjes, die kwamen allemaal van jouw hand.”

Op 1 april sluit de chef de deuren van z’n zaak even voor verbouwingen. “Op 4 juni open ik de deuren opnieuw en ik wou dat jij en mama m’n eerste gasten waren. Nu zal ik één lege stoel hebben. En die zal ik de eerste dag ook zo laten staan zodat je er toch bij zal zijn. Weet dat we er iets moois van gaan maken! Ik liet je nog de plannen zien, waarop je zei: ‘Ik dacht dat je zou stoppen.’ Ik lachte en je was stil. Jouw blik zei: je doet maar, maar denk ook aan jezelf! Papa, ik zal zorgen dat je vanboven trots zult zijn en dat ik jouw disciplines kan verder zetten. Goeie reis, lieve papa.”

Vier Michelinsterren, maar op persoonlijk vlak diepe wonden: topkok Sergio Herman gooit het over een andere boeg

Topchefs lanceren samen eigen Netflix: ‘Cheflix’