Britten eten vandaag massaal dit nieuwe -aan de Queen opgedragen- dessert: Lemon Swiss Roll and Amaretti Trifle

De Britse Queen Elizabeth zit dit jaar 70 jaar op de troon en de feestelijkheden daarvoor zijn intussen al verschillende dagen aan de gang. Eén van de initiatieven die begin dit jaar genomen werden om deze bijzondere verjaardag te vieren, is de Platinum Pudding Competition, een wedstrijd om een nieuw dessert te creëren, opgedragen aan en geïnspireerd door de koningin.

Vandaag, tijdens de Big Jubilee Lunches (straatfeesten overal in het land), zal iedereen de Lemon Swiss Roll and Amaretti Trifle eten. Een trifle is een typisch dessert uit de Engelse keuken dat bestaat uit verschillende smaaklagen in een glas. Voor haar dessert liet Jemma Melvin, de 31-jarige amateurbakker uit Southport die de Platinum Pudding Competition won, zich inspireren door de Lemon posset, een citroenpudding die al sinds 1956 op het koninklijke menu staat. 

"Het idee dat mensen mijn recept gaan maken doet mij zoveel plezier", zei Melvin na haar overwinning. "Toen ik ontdekte dat de Queen Lemon posset op haar huwelijksfeest gegeten had, wist ik dat ik een dessert op basis van citroen moest maken." 

"Het is in Groot-Brittannië een traditie om gerechten en desserten te creëren ter gelegenheid van de kroning of het jubileum van een monarch", legt Regula Ysewijn (foto hieronder) uit. Ysewijn is bij ons vooral bekend van "Bake off Vlaanderen" en van haar boeken (o.m. "Pride and pudding" en "Brits bakboek"), maar zat ook in de jury van de Platinum Pudding Competition. 

"Om het Britse volk te verbinden en hen te betrekken bij deze 70e verjaardag van de Queen op de troon, is het idee ontstaan om een wedstrijd te organiseren om een volgend koninklijk gerecht te kiezen. Zo'n Jubilee Pudding is iets iconisch Brits. De wedstrijd was een groot succes, zo'n 5.000 Britten hebben een recept ingestuurd, da's echt veel. De respons was overweldigend." 

Dat de Queen van desserten zoals de minty Bombe Glacée Royale en een lichte Lemon posset (citroenpudding) houdt, is al langer bekend. De Platinum Pudding Competition wilde een nieuw dessert aan haar lijstje met favorieten proberen toe te voegen. 

Maar wat werd er dan precies van de kandidaten verwacht? "De opdracht was: iets zoets, fit for a Queen", legt Ysewijn uit.  "Ze moesten nagedacht hebben over hun verhaal, het moet gaan over Groot-Brittannië als land en de Queen als monarch en wat ze heeft meegemaakt. De Platinum Pudding wordt echt de kers op de taart voor haar 70-jarige jubileum." 

Voor winnares Jemma Melvin is het dan ook een ongelofelijke eer dat haar recept het uiteindelijk haalde. "Je  naam wordt voor eeuwig gelinkt aan het gerecht en aan dit historische moment, ik ben echt kei-jaloers", zegt Ysewijn.  

Een belangrijke voorwaarde waar rekening mee werd gehouden in de jurering was dat zo goed als iedereen dit recept moet kunnen maken. "Het mocht geen hoogstaande patisserie zijn en moest makkelijk in porties te verdelen zijn, the people's pudding dus", legt Ysewijn uit.

"En omdat er ook mensen zijn die niet kunnen bakken of die alleen zijn, wordt het dessert ook verkocht door het warenhuis Fortnum & Mason, dat is echt een Brits instituut. Het is de bedoeling dat ook de Queen het vandaag zal eten." 

De hoop is dat dit dessert ook bij de komende generaties zal blijven hangen, als herinnering aan de huidige Queen. Iets zoals Poulet Reine Elizabeth, beter bekend als Coronation Chicken, een gerecht met kip en kerrieroomsaus, dat wij kennen als kip curry. Dat werd bedacht voor de inhuldiging van de Queen, bijna 70 jaar geleden, en is nog steeds erg populair.