Zo haal je meer uit je aardbeien deze zomer: “Verrassend lekker in gebak of frisse salade”

Bereidingstijd: 25 minuten

• 40 g geraspte gember
• 40 ml water
• sap van 1 limoen
• 100 g rietsuiker
• 400 g aardbeien

• 25 g gepelde hazelnoten
• 25 g pecannoten
• 12 g bloem
• 12 g boter
• 40 g suiker
• snuf kaneelpoeder

Breng voor de gembersiroop de gember met het water, het limoensap en de suiker aan de kook. Laat op een zacht vuur 10 minuten koken. Giet door een zeef en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Mix voor de crumble de noten fijn. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.

Snijd de aardbeien in fijne plakjes. Verdeel ze dakpansgewijs over de borden. Bedruppel met de gembersiroop en verkruimel er wat van de notencrumble over.

Bereidingstijd: 50 minuten

• 225 g bloem
• 50 g poedersuiker
• 100 g koude boter
• snuf zout
• 60 ml koud water

 • 500 g aardbeien
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 g suiker
• 3 tot 4 el amandelmeel
• 1 ei
• 2 el amandelschilfers

Meng de bloem met de poedersuiker en blokjes koude boter tot een kruimelig deeg. Voeg het zout en het water toe en kneed tot een vast deeg. Rol tot een bal en duw wat plat. Wikkel er plasticfolie rond en leg 30 minuten in de koelkast.

Snijd de aardbeien in partjes. Voeg het zakje vanillesuiker en de gewone suiker toe en schep om. Schep de aardbeien vervolgens in een zeef en laat 30 minuten uitlekken.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het deeg op een stuk bakpapier en rol het dun uit. Bestrooi met het amandelmeel. Schep er de aardbeien op maar laat enkele centimeter van de rand vrij. Vouw de buitenrand naar binnen. Kluts het ei en bestrijk er de randen mee. Bestrooi met de amandelschilfers. Zet 40 minuten in de oven.

Bereidingstijd: 20 minuten

• 150 g bulgur
• 300 g aardbeien
• 1 rode ui, fi jngesnipperd
• 2 snackkomkommers, in plakjes
• 2 el fijngehakte munt
• 3 el fijngehakte peterselie
• 2 el citroensap
• 1 el rodewijnazijn
• 4 el olijfolie
• peper en zout
• 150 g feta

Bereid de bulgur zoals vermeld op de verpakking. Laat daarna afkoelen.

Snijd de aardbeien in partjes of plakjes. Schep er de bulgur, rode ui, komkommer en verse kruiden onder. Maak een dressing met het citroensap, de rodewijnazijn en de olijfolie en schep onder de salade. Breng op smaak met peper en zout.

Brokkel er de feta over.

Deze recepten vind je ook terug in NINA-magazine bij de HLN-weekendkrant van 11 juni.

De 7 favoriete eetadressen van kersvers driesterrenchef Tim Boury: “Hier kom ik voor de legendarische vol-au-vent” (+)

“Elke dag eten zoals op vakantie in Griekenland of Italië en toch zo gezond zijn als een vis”: 3 liefhebbers van de mediterrane keuken over de impact ervan (+)

“Twee tot vier sneden brood beïnvloeden je gewicht niet”: bakker en diëtiste scheiden 9 feiten van fabels over brood (+)