© Shutterstock
Dit restaurant wil geen avocado’s meer op de kaart
Hoewel die nog steeds immens populair is, hebben ze in het nieuwe Londense restaurant Firedog de avocado gebannen. De chef is de vrucht zodanig beu gezien dat hij ze niet op zijn menukaart wil zien verschijnen.
In Amsterdam werd er onlangs nog een restaurant opgericht waar ze enkel gerechten met avocado serveren, maar bij Firedog in Londen maken ze net de omgekeerde beweging. In het restaurant koken ze Egeïsch-geïnspireerd, naar het Middellandse Zeegebied tussen Turkije en Griekenland, maar avocado's komen daar niet bij kijken.
En daar heeft chef-kok George Notley naar eigen zeggen een goede reden voor. "We zijn het eerlijk gezegd wat beu om op elke ontbijt- en brunchkaart avocado te zien staan", zegt hij. "De steeds evoluerende kookmethodes die in de Egeïsche streetfood gebruikt worden, inspireren ons om een menu op te stellen vol interessante smaken en verse ingrediënten en dat allemaal zonder dat er ook maar een avocado in de buurt komt."
plusartikels. Je moet nog even inloggen. Zo herkennen we je als abonnee.
