600 euro voor een kilo van het duurste zout ter wereld: zo smaakt het

Ook een basisproduct zoals zout bestaat in verschillende vormen en maten. Je hebt het klassieke keukenzout, dat ontstaat door verdamping van het zeewater. Ook heb je het bekende, iets fijnere fleur de sel, dat in de Belgische keuken vaak wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen of te garneren. Tot slot zijn er ook nog de exclusievere soorten, zoals het rode Incazout uit de Andes, Keltisch moeraszout of Himalayazout.

Die laatste categorie exclusieve soorten heeft sinds kort een nieuwe aanwinst: champagnezout. De variant is het resultaat van een unieke samenwerking tussen zoutproducent ‘Bora Bora Sea Salt’ en de Franse champagnefabrikant Champagne Barons de Rothschild. “We maakten eerst een soort blend met verschillende champagnedruiven zoals Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. We plaatsten die op een laag vuur en vermengden het vervolgens met zeezout”, vertelt Bora Bora-oprichter Fabienne Bratschi aan de Duitse krant ‘Bild’. “Na drie dagen is het aroma van de champagne volledig doorgedrongen tot in het zout. Daarna drogen we het zout in de zon.”

_{Lees verder onder de foto.}

Om de exclusiviteit van de samenwerking te benadrukken, zijn er maar 172 potjes van gemaakt. En dat merk je aan de prijs. Een potje champagnezout van 75 gram (inclusief een lepel van parelmoer), kost 45 euro. Goed voor 600 euro per kilo van dit type zout. Ter vergelijking: een kilo keukenzout uit de discounter kost ongeveer 50 cent. En zelfs een kilo Kalaharizout uit de Himalaya kost ‘maar’ 40 euro. Je moet er dus wel wat voor over hebben.

En dan duikt natuurlijk dé hamvraag op: hoe smaakt dat champagnezout? Michael Quandt, foodexpert bij ‘Bild’, had de eer om als één van de 172 gelukkigen het zout te proeven. “Het is in de eerste plaats verbazingwekkend hoeveel de smaak van de fruitige champagne het zout bijna bedekt. De zoutvlokken parelen op de tong. Het tintelt echt alsof je na een slok champagne nog een paar druppels in je mond hebt.” Volgens Quandt gaat het zout goed samen met carpaccio, gegrilde kip, groenten, witvis en vooral zeevruchten. “In combinatie met garnalen is het zout een ware smaakexplosie.”

Wel blijft het belangrijk om niet te overdrijven met zout. Overconsumptie brengt risico’s met zich mee. “Je lichaam houdt meer vocht op. Je bloeddruk verhoogt en ook de druk op je nieren, cruciale lichaamseigen filters, neemt toe”, benadrukt diëtist Michaël Sels. “Verder heb je door een ‘ziltige’ levensstijl een hogere kans op een beroerte, maagkanker, hartkwalen en botontkalking.”

In ons expertenartikel vertelt diëtist Michaël Sels hoe je zout wel op een gezonde manier consumeert.

Hoe gezond is zout? En welke soort gebruikt je het best? “Wie regelmatig zout eet, leeft minder lang” (+)

Diëtiste test graanrepen en deelt een 10 op 10 uit: “Dit is gewoon de perfecte reep” (+)

Deze 8 producten bevatten meer ‘stiekeme suikers’ dan je denkt: “En als een lightproduct minder suiker bevat, zit er wel meer van iets anders in, zoals vet” (+)