Sergio Herman reageert op vernietigende recensies Antwerps restaurant: “Ik wil niets goedpraten, wel nuance aanbrengen”
Dat is hij niet gewend. Het nieuwe restaurant Blueness Antwerp van Sergio Herman kijgt te maken met heel wat slechte recensies. De topchef vraagt voor begrip en vermeldt in één adem ook geen restaurant in België of Nederland meer te willen openen.
Het “belachelijk dure” Blueness bewijst dat “zelfs Sergio Herman de bal kan misslaan”, schrijft De Tijd begin deze maand over het restaurant in de Antwerpse binnenstad. De Morgen kon op 5 september “helaas geen twee positieve woorden over het eten bedenken” en ook van De Standaard kreeg de zaak de laagste score. Blueness Antwerp, dat op 31 mei opende, krijgt het hard te verduren. Sergio Herman staat daar zelf niet in de keuken, maar het restaurant maakt wel deel uit van de Sergio Herman Group. De topchef geeft nu toe dat Blueness Antwerp bij de opening niet de kwaliteit bood die zijn klanten verwachten.
“Ik wil dan ook niets goedpraten, maar ik wil wel nuance aanbrengen”, vertelt hij aan Het Nieuwsblad. “De recensenten kwamen langs toen we pas open waren. Vlak voor de opening zijn er drie mensen uit het team weggegaan. Van dat team bleef iets meer dan een handvol over, maar het restaurant moest wel open. Daardoor moesten we sowieso met een vaste menukaart werken, à la carte konden we op dat moment niet aan. Maar nu zijn we meer dan drie maanden verder en heeft het team van Blueness een enorme evolutie doorgemaakt. Als een van die recensies dan pas meer dan twee maanden na het bezoek van de recensent verschijnt, is dat jammer.”
Herman vertelt verder hoe moeilijk het is om personeel te vinden en te houden.“Er is gewoon weinig nieuwe aanwas van mensen die de horeca omarmen. Ik denk dan ook niet dat ik nog moet groeien in Nederland en België. Ik moet hier geen nieuwe zaak opendoen, dat heeft totaal geen nut.” Herman zal zijn heil zoeken in het verdere buitenland. In 2023 opent hij zijn eerste restaurant in Azië, in hotel Grand Hyatt Singapore.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMtv
Waarom ‘De mol’ zijn meest succesvolle seizoen in jaren beleeft: “Aan één aflevering monteren we acht weken”
-
Celebrities
KIJK. Justin Bieber kruipt nog eens het podium op tijdens muziekfestival Coachella
Justin Bieber (30) heeft een kleine comeback gemaakt op Coachella. Hij sprong het podium op tijdens de show van de Nigeriaanse zangeres Tems. Samen zongen ze hun nummer ‘Essence’ uit 2021. Op sociale media is te zien hoe fans compleet uit hun dak gaan wanneer ze zien dat hun idool weer op het podium staat. -
Jobat
Drie op de vier pensioengerechtigden in Japan blijft werken: hoe komt dat?
Voor vele Belgen lijkt het misschien onrealistisch, maar in Japan blijkt een groot deel van de bevolking nooit met pensioen te gaan. Zolang ze fysiek in staat zijn, blijven ze het werk doen dat ze graag (!) doen. Jobat.be legt uit waarom. -
-
Showbits8
Waarom trekken BV’s plots massaal naar Zuid-Afrika? Kathleen Aerts legt uit: “Een gin-tonic kost er amper 2,50 euro”
-
PREMIUMRoyalty
PORTRET. Prinses Eléonore (16), de ‘verborgen schat’ van ons koningshuis: “Haar liefdesleven wordt met argusogen bekeken”
“Ze is het toonbeeld van elegantie!” De nieuwe foto’s van prinses Eléonore gingen meteen rond in de Europese pers. Al zal de jongste dochter van koning Filip (64) en koningin Mathilde (51) dat zelf niet zo prettig vinden. De prinses staat bekend als ‘verlegen’, maar kan ook haar mannetje staan. Van een voorliefde voor de zelfverdedigingskunst aikido tot haar peperdure privéschool: portret van een prinses die haar eigen weg zal moeten zoeken. “Ze is geen kind meer dat zich kleedt in wat mama Mathilde heeft klaargelegd.” -
Celebrities
KIJK. Lenny Kravitz toont z'n gespierde lichaam en fans kunnen hun ogen niet geloven: “Hij lijkt wel 33 jaar!”
De Amerikaanse zanger Lenny Kravitz is duidelijk niet bang om met zijn lichaam te pronken. De 59-jarige zanger is dan misschien geen jong veulen meer, dat is alleszins niet te zien aan zijn gespierde lichaam. In bloot bovenlijf post hij op Instagram een filmpje waarin hij de vinyleditie van zijn aankomende album promoot. Al hebben zijn volgers het toch vooral over het feit dat hij er heel wat jonger uitziet dan hij werkelijk is. -
Livios
Zo heb je geen last van ratten of muizen, op een verantwoorde manier: “Vergif is géén oplossing op lange termijn”
-
tv
POLL. Nadat hij/zij zich brutaal mengde tijdens eliminatieproef: weet jij wél wie de mol is? Stem hier op jouw verdachte
-
HLN Shop
Je auto wassen met de hogedrukreiniger: een slim idee?
Van modder en stof tot strooizout en zand: de afgelopen (natte) maanden heeft je auto opnieuw flink afgezien. Hij is dus dringend toe aan een grondige wasbeurt. Maar moet je daarvoor meteen naar de carwash, of volstaat het om je hogedrukreiniger uit de kast te halen voor een glanzende make-over? HLN Shop biedt proper advies in zeven stappen. -
PREMIUM
HLN Bistro. Herwig Van Hove (83), nog altijd vrank en dwars: “Ik zie liever de fanfare dan de Gay Pride”
Zo vrank en dwars als Herwig Van Hove (83) komen ze vandaag niet meer op tv. Ooit had hij aan ‘1000 seconden’ genoeg om een driegangenmenu te bereiden en tussen de soep en de patatten zijn ongezouten mening te delen over alles en iedereen. “Nu lijd ik aan toenemende mildheid. Ik hou me al eens in.” Maar niet vaak, zult u merken. “Ik zie liever de fanfare paraderen dan de Gay Pride.” -
Sergio Herman opent restaurant in Singapore