3 recepten uit het nieuwe kookboek van Ottolenghi: “Elk simpel gerecht kan speciaal gemaakt worden door één kruid of specerij"

Waar het eerste kookboekexemplaar in de ‘Test Kitchen’-reeks voornamelijk gericht was op - letterlijk - alles uit de kast halen om mee te koken tijdens de lockdown, focust het nieuwe en tweede deel op dat éne ingrediënt dat als ultieme smaakmaker het zonnetje in je gerecht brengt. Of het nu gaat over een saus, een strooisel, een pickle of een specerij: een aantal basisingrediënten kunnen keer op keer voor dat tikkeltje extra zorgen qua smaak. Ook in je doordeweekse maaltijden.

Denk aan harissaboter om je geroosterde champignons op te smukken, een tamarindedressing op gebakken eieren met kurkumakruiden of een koffiemousse met fudge van tahini. Wie die harissa, kurkuma of tahini toevoegt aan een simpel gerecht, gaat het eten ‘Ottolenghificeren’, zoals het boek het zelf zo mooi omschrijft.

Het woord ‘Ottolenghificeren’ staat misschien nog niet in de ‘Dikke Van Dale’, maar wél in het culinaire woordenboek van iedere foodie. “Iets Ottolenghificeren betekent iets ondubbelzinnig Ottolenghi laten smaken, extra flair toevoegen, een kleine draai aan het bekende geven of gewoon: een verrassing in de mond”, lezen we in ‘Extra Lekker’. Zo eenvoudig kan koken soms zijn volgens auteursduo Yotam Ottolenghi en Noor Murad. Test vooral zélf uit vanavond of u die mening deelt.

Ottolenghi Test Kitchen - Extra Lekker - Maak alles bijzonder met de Ottolenghi-twist verschijnt op 4 oktober bij Fontaine Uitgevers en kost €26,99

Steeds meer producten met extra proteïnen in de supermarkt: is dat gezond? En kan je door er meer van te eten vermageren of niet? (+)

Nordica 31, Have a Roll en Peas delen hun geheimen achter dé lekkerste cinnamon roll: hoe maak je ze zelf? “Echte boter en eieren zijn cruciaal”

“Met een halve bol mozzarella of twee vingers fetakaas zit je al aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid”: welke kaas is nu écht het gezondst? (+)