En de beste hamburger van de Benelux komt uit… Tervuren: “De jury noemde het een reis rond het smakenpalet”

De Blue Bayou: een bruin broodje met rucola, geroosterde hazelnoten, baconjam, rode ajuin en champignon geflambeerd in Jack Daniel’s-whisky, truffelmayonaise, gerookte ham, blauwe schimmelkaas en black angus-rundvlees. Dat is een jaar lang de beste hamburger van België, Nederland én Luxemburg. En die burger kan je alleen proeven bij restaurant Copains in Tervuren, pal op de grens met Wezembeek-Oppem. Kurt Singulé en zijn team behaalden dinsdag in Nederland de gouden medaille op de ‘Best Benelux Burger’-wedstrijd. Na een vierde plaats in 2020 en een derde stek vorig jaar koos de jury unaniem voor de Blue Bayou. “En blijkbaar is het pas de eerste keer in de geschiedenis van de wedstrijd dat de vijf juryleden allemaal voor dezelfde burger kiezen”, zegt een dolblije Kurt Singulé.

“Normaal gezien trekken de juryleden zich na het proeven van de vijf hamburgers — die uit ruim 450 inzendingen de finale halen — terug in een aparte ruimte om de inzendingen te bespreken, maar nu waren ze het tijdens hun wandeling naar die ruimte al met mekaar eens. (lacht) We waren naar Nederland getrokken in de hoop een tweede plaats te behalen, dus deze gouden medaille is een absolute opsteker.”

_{(Lees verder onder de foto)}

Dat Kurt en zijn team dinsdag naar Nederland mochten, hebben ze te danken aan een mysteryguest die enkele weken geleden de Blue Bayou kwam proeven in het restaurant in Tervuren en de burger vervolgens selecteerde voor de finale. “En dat terwijl ik eigenlijk van plan was om met een andere hamburger deel te nemen”, lacht Kurt Singulé. “Het ging om een burger die ik tijdens de hittegolf in de zomer maakte. Een ideale zomerburger, maar daardoor dus niet geschikt voor een wedstrijd die in oktober plaatsvindt. Dus besliste ik enkele dagen voor de komst van de mysteryguest om met een wit blad te starten en iets volledig nieuws te creëren.”

En zo werd de Blue Bayou geboren. “In september zette ik de hamburger al een eerste keer op de kaart van Copains om na te gaan wat de klanten ervan vonden. Met de truffelmayonaise kan je namelijk al snel overdrijven qua smaak en van de blauwe schimmelkaas is niet iedereen fan. Maar de reacties waren lovend. Dat was uiteindelijk dinsdag ook bij de jury het geval. Daar zei men dat alles mooi in balans was en noemde men het zelfs een ‘reis rond het smakenpalet’. Zeer lovende woorden. Vanaf nu vrijdag zal de Blue Bayou dus een vaste plek op onze menukaart krijgen.”

_{(Lees verder onder de foto)}

Behalve de eer en een gouden beker winnen Kurt en zijn team ook een jaar lang een foodtruck ter waarde van 13.000 euro. “Een geschenk uit de hemel, want we waren net zelf aan het overwegen om een foodtruck te kopen. Nu kunnen we al een jaar lang uittesten of het werkt”, aldus de uitbater van Copains, die ook eigenaar is van restaurant Het Spaans Huis in het Park van Tervuren.

“Of ik volgend jaar nog zal deelnemen aan de ‘Best Benelux Burger’? Ik heb altijd gezegd dat ik zou stoppen zodra ik de eerste plaats behaald heb, maar nu wil ik die gouden medaille toch verdedigen”, besluit Singulé lachend.

LEES OOK:

Wedkantoor Bingoal moet op 23 oktober deuren sluiten

Verdachte die brandbom gooide naar huis van agent opgepakt, geviseerde woning staat onder permanente bewaking: “Vrees voor een vergeldingsactie?”

Dominique Persoone proeft hamburger met frietjes in 5 fastfoodketens en kroont één keten tot duidelijke winnaar: “Dit is fastfood op aanvaardbaar niveau”