IN KAART. Nick Bril is ‘Chef van het Jaar’ 2023 en ontdek hier alle restaurants uit de nieuwe Gault&Millau-gids
Chef Nick Bril (38) van The Jane (**) in Antwerpen is door restaurantgids Gault&Millau bekroond tot Chef van het Jaar 2023. Vandaag werd de twintigste editie van de Gault&Millau voorgesteld, opnieuw met een échte awardshow na een digitaal vervangjaar. Bekijk alle restaurants met een score van 16 of meer hier op de kaart en zoek onderaan in de tabel of jouw gemeente ook zulke restaurants heeft. We verzamelden alle restaurants in Vlaanderen en Brussel in één overzicht.
De anonieme inspecteurs van Gault&Millau bezochten dit jaar opnieuw de fijnste adressen van ons land. Meer dan 1.380 restaurants kregen een plekje in de prestigieuze gids. 168 restaurants konden hun score verbeteren. 125 adressen staan voor de eerste keer in de gids.
Chef van het Jaar
De titel van Chef van het Jaar 2023 gaat dit jaar naar Nick Bril van restaurant The Jane (**) in Antwerpen. “Als gepassioneerde entertainer neemt Nick Bril zijn gasten graag op sleeptouw in een aparte belevingswereld. Als chef toont hij sinds lang zijn gave om te vernieuwen. Hij slaagt er daarbij in om telkens opnieuw een uitzonderlijk niveau te halen. Nick Bril is daarom onze Chef van het Jaar 2023, in een jaar waarin hij met The Jane een quotering van 18,5 behaalt, waarmee hij zijn positie versterkt te midden van de absolute topchefs van het land”, aldus Gault&Millau. “Ik had eigenlijk vakantie, maar ik ben speciaal uit Marrakech teruggekomen om voor 750 mensen te koken”, lacht Nick Bril. “Het is een hele eer om als Chef van het Jaar het hoofdgerecht te voorzien. Dat is once in a lifetime.”
KIJK. Nick Bril draagt titel op aan zijn team:
In kaart: deze restaurants scoorden een 16/20 of hoger
Beste restaurants
De hoogste score blijft in ons land voor Hof van Cleve van Peter Goossens. Al sinds 2004 is hij de trotse eigenaar van een score van 19,5/20, voorlopig blijft hij daar ook alleen staan. Verder kregen maar liefst drie Vlaamse restaurants een nieuwe topscore van 18,5/20. Het gaat om kersvers driesterrenrestaurant Boury (***) van Tim Boury in Roeselare, The Jane (**) van Nick Bril in Antwerpen en Zilte (***) van Viki Geunes in Antwerpen. Andere opvallende stijgers aan de top zijn restaurant Ralf Berendsen (**) uit Lanaken met 18/20, Cuchara (**) uit Lommel met 17,5/20 en Altermezzo (*) in Tongeren met 17/20. Restaurant Castor van chef Maarten Bouckaert maakt ook een sprong naar 17/20 na vijf jaar een 16/20 op zijn naam te hebben gehad.
Restaurant Misera opende nog maar in augustus de deuren op het Antwerpse Zuid, maar sterrenchef Nicolas Misera wist al meteen op te vallen in het culinaire aanbod. Zijn strepen verdiende hij in de keukens van o.a. Sergio Herman, Wout Bru en Hendrik Dierendonck. Vandaag is Misera al meteen een fine dining hotspot die overal getipt wordt. Ook Gault&Millau merkt dit op en kroont hem tot ‘hoogste nieuwkomer van het jaar’ met een mooie score van 15/20. Ook Willem Hiele scoort met zijn nieuw restaurant meteen 15/20 en behoort mee tot de hoogste nieuwkomers van Vlaanderen. Ook Atelier Gist uit Oost-Vlaanderen met een 15/20 en Modest in Oudsbergen met een 15/20 kunnen zich rekenen tot de hoogste nieuwkomers van het jaar in Vlaanderen of Brussel.
Het dit jaar geopende Blueness van Sergio Herman moet zich tevreden stellen met een 14/20, een net iets minder spectaculaire binnenkomst dan die van het Italiaanse broertje le Pristine vorig jaar, die meteen op een 16/20 kon rekenen én die score dit jaar mooi behoudt.
In het kaartje hieronder ontdek je alle restaurants in Vlaanderen en Brussel.
Jongste chefs van het jaar
Tot Jonge Chefs van het Jaar worden dit jaar bekroond: Alexandre Ciriello (L’horizon - Chaumont- Gistoux) voor Wallonië, Davy Devlieghere (Restaurant Julien - Lievegem) voor Vlaanderen en Alexandru Sapco (La Bonne Chère – Brussel) voor het Brussels Gewest.
Ook de volgende thematische laureaten werden bekroond:
- Gastheer van het Jaar: Serge Sierens (Hof Van Cleve, Kruisem)
- Italiaan van het Jaar: Felicità (Waterloo)
- Aziaat van het Jaar: Old Boy (Brussel - Elsene)
- Het mooiste terras: Hoeve de Bies (Sint-Martens-Voeren)
- Het mooiste restaurant design: La Grappe d’Or (Aarlen)
- Sommelier van het Jaar: Maxime Sanzot (Racines - Floreffe)
- Chocolatier van het Jaar: Dominique en Julius Persoone (Brugge), Herman Van Dender (Brussel)
- Dessert van het Jaar: Bozar Restaurant (Brussel)
- Brasserie van het Jaar: Fortuin (Kontich)
- Gastro-bistro van het Jaar: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
- Ambachtsman van het Jaar: Eric Fernez (d’Eugénie à Émilie - Baudour)
- Groentegerecht van het Jaar: Elements @ Indrani (Loupoigne)
- Wijnkaart van het Jaar: Paul de Pierre (Maarkedal)
- Bierkaart van het Jaar: Hop Gastrobar (Leuven)
- Cocktailbar van het Jaar: TAZU (Antwerpen)
- De ‘prijs-plezierverhouding’ van het Jaar: Onism (Blankenberge) voor Vlaanderen, ÖTAP voor
Brussel en L’O de Source (Jalhay) voor Wallonië.
- De 3 ontdekkingen van het Jaar: Côté Préféré (Jabbeke) voor Vlaanderen, Entropy voor Brussel en Recto Verso (Ciney) voor Wallonië.
De POP-selectie
Met de POP-selectie wil Gault&Millau de beste ‘casual dining‘-adressen belonen. Denk dan aan de beste ‘gourmet street & fast food’ adressen. De drie POP-Award winnaars van 2023 zijn Finch in Antwerpen, Pinsaci Tu in Brussel en Socio-Pâtes in Charleroi.
KIJK. Hoe werkt de Gault&Millau-gids?
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Waarom appelsap in zoveel producten gebruikt wordt (zelfs in voeding waarin je het niet verwacht)
-
PREMIUM
“We rijden er speciaal van Aalter naar Oostende voor”: 10 BV’s verklappen hun weloverwogen bestelling bij de frituur
Denk je dat BV’s constant op hun lijn letten? Je zou hun bestelling bij de frituur eens moeten zien. Tien BV’s verklappen ons hoe zij hun frietjes het liefste eten. Van de beste garnaalkroket van het land tot een monsterbestelling van 30 euro omdat die met een mooi extraatje komt. Maar Christoff? Die spant de kroon. “Sinds mijn eerste frituurbezoek is mijn bestelling nooit meer veranderd.” -
Kan je de houdbaarheid van vlees verlengen door het al te bakken en in de koelkast te bewaren?
In de supermarkt kan je vaak vleesverpakkingen kopen met korting omdat ze die dag zelf vervallen. En iedereen verliest weleens vlees in de koelkast uit het oog. Kan het helpen om dat vlees dan eerst op te bakken of om het in te vriezen om de houdbaarheidsdatum te verlengen of niet? Levensmiddelenchemicus Bruno De Meulenaert legt uit. -
-
Dit zijn de verschillen tussen Spaanse en Belgische aardbeien (en het is niet alleen de prijs)
-
PREMIUM30
Na opdracht in ‘De mol’ over “de grootste schande van Italië”: waar komt ananas op pizza eigenlijk vandaan?
“F*ck, twee ananassen.” Met die woorden (en een ludieke pizza-opdracht) doet ‘De mol’ het meest nutteloze culinaire debat ter wereld weer oplaaien: past mierzoete ananas op een hartig stuk pizza of niet? Mag je als gediplomeerd pizzabakker op een pizza gooien wat je wil, óók ananas? En wie was de uitvinder van dé pizza Hawaï? Spoiler alert: al zeker geen Italiaan. -
PREMIUM
Welke granola is het gezondst? Diëtiste proeft er 10: “Topproduct voor 1,99 euro én goed voor de cholesterol”
Granola lijkt gezond, maar niet elke variant is de beste keuze. Vaak zit zelfs een product met NutriScore A vol verborgen suikers, zegt diëtiste Sanna Mouha. Ze proeft tien granola’s uit de supermarkt, geeft een 5/10 en bekroont drie opties die je wél met een gerust hart kan kopen met 9/10. “Per portie krijg je hier evenveel vezels als in twee sneetjes bruin brood.” -
HLN Shop
Pollen in de lucht: deze toestellen voorkomen gesnotter
-
Slaapexpert tipt handig trucje om méér uit je koffie te halen: “Met een koffiedutje combineer je het beste van beide werelden”
-
PREMIUM
“Hier komt een maaltijd zelden meermaals op tafel”: hoe kookt Kathleen voor 5 personen zonder uren in de keuken te staan?
Lekker, gezond én snel koken: voor de meeste gezinnen is het elke dag weer een uitdaging. “Maar dat hoeft het niet te zijn”, vindt Kathleen Brenders. Als mama van drie zonen leerde ze al doende hoe je ondanks een druk weekschema toch voor ieder wat wils op tafel kan zetten, zonder uren in de keuken te staan. Wat zijn haar bespaartips? En hoe houdt ze rekening met alle eetvoorkeuren binnen het gezin? “We bestellen één keer per week boodschappen.” -
Jobat
Wie krijgt vakantiegeld? Om welk bedrag gaat het? En wanneer wordt het uitbetaald?
Heel wat werknemers verwachten in aanloop naar de zomervakantie hun deugddoend - jaarlijks terugkerend – extraatje: het vakantiegeld. Jobat.be klopte aan bij Matthias Debruyckere, juridisch expert bij hr-dienstengroep Liantis, om de meest gestelde vragen rond dit topic beantwoord te zien. -
Zo maak je je kip even lekker als bij de Chinees (en waarom dat écht de moeite is)