Restaurant Zilte blijft hoge culinaire stoppen scheren en wordt er, wat betreft de controleurs van Gault&Millau, zelfs alleen maar beter op. Hoe kan Geunes die hogere score verklaren? “Het is een samenloop van heel wat factoren, maar we hebben toch vooral een team dat beter op elkaar raakt ingespeeld. En zoals het in voetbal gaat: wanneer het team beter worden, worden de prestaties vanzelf beter.”

STANDPUNT. Een pluim voor het team op de Gault&Millau-awards

Viki Geunes behoort intussen tot de bekendste chefs van het land, maar hij ziet voor zichzelf nog niet meteen een rol weggelegd zoals een die Sergio Herman zich tegenwoordig aan meet. Herman staat zelf nog maar weinig in zijn potten te roeren, maar is stilaan meer een ondernemer die zijn ‘merk’ beheert. “Initieel zal ik wel achter het fornuis blijven staan, maar zeg nooit nooit. Als ondernemer moet je je bedrijfsmodel steeds aanpassen aan de tijdsgeest.”

Antwerpen herbergt steeds meer absolute toprestaurants. Maar liefst negen zaken in de stad kregen van Gault&Millau een topscore van 16 op 20 of meer. Volgens Viki Geunes mogen we de stad met recht en reden dé culinaire hotspot van het land noemen. “We waren al de stad van cultuur, musea, diamanten en mode. Daar mag zeker ook gastronomie bij.”

LEES OOK. Gault&Millau lust Antwerpen: Nick Bril (The Jane) is chef van het jaar, ook cocktailbar, trendy eetzaak en beste brasserie komen uit provincie

Bekijk de volledige lijst onder de kaart:

Gault&Millau 2023 : scores voor heel België