Clem Vanhee, de messenmaker van de topchefs: “2.500 euro voor een mes is veel, maar ik heb er wel zestig uur aan gewerkt”

Nick Bril van The Jane kocht een mes van hem en bij Carcasse van Dierendonck ligt zijn bestek op tafel. Clem Vanhee (40), een ingenieur die van zijn hobby een beroep maakte, smeedt en slijpt unieke messen voor de keuken en de jacht. Of er betere messen gemaakt worden op de wereld? “Ik denk het niet”, antwoordt Vanhee. “En ik geef levenslange garantie.”