Van een stoofpotje met lamsvlees tot Thaise noedels: 5 recepten die je deze week opwarmen

Sandra: “De titel van dit recept verklapt het al: een klassiek stoofpotje, perfect voor extra gezelligheid. En wie me kent, weet het. Ik houd van gerechten die lekker staan te pruttelen, zodat ik intussen de tafel gezellig kan dekken of snel nog even opruimen.”

Bereidingstijd: 15 minuten + 45 minuten sudderen
Prijs: € 3,50 p.p.

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 wortelen
• 2 raapjes
• 1 peterseliewortel
• 250 g lamsstoofvlees
• 1 klontje boter
• ½ el garam masala
• 1 tl gemalen komijn
• 1 rode chilipeper
• 400 g tomatenblokjes
• 250 ml kippenbouillon (of groentebouillon)
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• verse koriander of peterselie

Hak de rode ui fijn en pers de knoflook. Snijd de wortelen, raapjes en peterseliewortel in stukken.

Bak de stukjes vlees kort aan in de helft olijfolie, de helft boter. Haal het vlees uit de pot.

Stoof de ui en knoflook aan in dezelfde pot. Voeg de garam masala en komijn toe en bak even mee. Voeg de groenten, tomatenblokjes en bouillon toe. Blus eventueel met rode wijn. Kruid met zwarte peper en een snufje zout.

Laat 45 minuten pruttelen met het deksel op de pot. Hak intussen de koriander of peterselie fijn.

Werk af met koriander of peterselie.

Piet: “Laat de lange bereidingstijd je niet afschrikken om deze cannelloni te maken: wees slim en maak een hele portie op voorhand klaar en vries in. Ideaal om achter de hand te hebben wanneer je geen tijd hebt om te koken.”

Bereidingstijd: 90 minuten
Prijs: € 3,78 p.p.

• 2 stengels verse selder
• 1 wortel
• 1 sjalot
• enkele takjes verse tijm
• 400 g gepelde tomaat uit blik
• 120 ml water
• 1 eetlepel runderbouillon
• 4 el olijfolie
• 450 g gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Italiaanse kruidenmix
• 100 g mortadella
• 3 eetlepels paneermeel
• 1 ei
• 6 eetlepels parmezaanse kaas
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 0,5 liter melk wat citroensap
• 8 gedroogde cannelloni
• gemalen kaas

Begin met de tomatensaus. Snijd selder, wortel en sjalot fijn. Stoof die groenten aan in een pan met wat olijfolie.

Voeg het blik tomaten en de runderbouillon toe aan de pan met groenten. Vul het blik met water en giet dit er nog bij. Kruid naar smaak. Laat 30 minuten inkoken op een matig vuur. Mix daarna de tomatensaus als je houdt van een gladde textuur.

Bak het gehakt lichtjes los in wat boter. Voeg de fijngehakte knoflook en de Italiaanse kruiden toe. Laat 25 minuten op een zacht vuur sudderen met het deksel op de pan. Als alles afgekoeld is, voeg je in stukjes gesneden mortadella, het paneermeel, het ei en de parmezaan toe. Meng alles goed door elkaar.

Maak vervolgens een bechamelsaus door de boter te smelten. Voeg de bloem toe en laat even drogen. Maak een smeuïge saus door de melk toe te voegen. Roer goed door en werk af met wat citroensap.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

Doe enkele lepels tomatensaus bij het gehakt om dat te bevochtigen.

Vul met een spuitzak de cannelloni op met het gehakt.

Doe de tomatensaus in een ovenschaal en schik er de cannelloni in. Zorg dat je ze niet te dicht op elkaar legt. Overgiet met de bechamelsaus en strooi er gemalen kaas naar eigen voorkeur over.

Plaats gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Werk voor het serveren nog even af met verse tijm.

Sandra: “Dit zijn de gedroomde koekjes om te bakken op een koude zondagmiddag. Ik vind het heerlijk als de zoet-kruidige geur van de speculaaskruiden in mijn keuken hangt. En mijn gezin is maar wat blij als ik hen deze koekjes voorschotel.”

Bereidingstijd: 25 minuten
Voor ongeveer 10 koekjes
Prijs: € 2 p.p.

• 1 el kokosvet
• 75 g cashewnoten
• 75 g volkoren speltmeel
• 1 ½ el speculaaskruiden
• ½ el kaneel
• snufje nootmuskaat
• 3 el ahornsiroop
• 1 ei

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smelt het kokosvet in een pannetje.

Mix de cashewnoten in de cutter tot meel en doe in een mengkom. Voeg alle overige ingrediënten toe samen met een snufje zout. Meng het beslag (dat doe je best met een lepel, want het is een vrij stevig mengsel).

Doe het mengsel op een bakplaat met bakpapier. Leg er een vel bakpapier bovenop en strijk uit. Verdeel in rechthoekige koekjes met een spies of mes en bak 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de koekjes afkoelen, dan worden ze knapperig!

Piet: “Rodekool en appeltjes zijn een onafscheidelijk duo. De klassieke Vlaamse bereiding natuurlijk met een smakelijke worst en een patatje erbij, maar probeer gerust eens deze versie met rolmops. De zoetzure combinatie is hemels!”

Bereidingstijd: 20 minuten
Prijs: € 2,84 p.p.

• 3 el balsamicoazijn
• 1 el accaciahoning
• 5 el olijfolie
• ¼ rodekool
• 1 appel
• 6 rolmopsen op azijn

Meng het balsamicoazijn met de honing en de olijfolie tot een gebonden vinaigrette.

Snijd de rodekool heel fijn op de mandoline en snijd de appel in blokjes.

Meng de rodekool met de appelen en de vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Laat even staan zodat de vinaigrette goed in de rodekool kan dringen. Kneed desnoods de kool met je vingers voor extra smaak.

Serveer deze sla met de rolmopsen: dat kan zowel in stukjes gesneden als in zijn geheel, wat jij het lekkerst vindt.

Jelle: “Nog een verloren gelopen stuk chocolade vinden in de snoepkast, het rietje van zo’n Capri-Sun in één keer in het gaatje krijgen: allemaal kleine gelukjes. Toch zijn er weinig dingen die mij gelukkiger maken dan deze noedels met gehakt, bengelend aan twee eetstokjes.”

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Prijs: € 5 per persoon

• 400 g gemengd gehakt
• 2 tl neutrale olie
• 1 steranijs
• 1,5 zoete paprika
• 500 ml kokosmelk
• 200 g noedels of spaghetti
• Lente-ui, munt, koriander voor de afwerking

• 2 cm gember
• 1 sjalot
• 2 teentjes look
• 1 tl vissaus
• 2 tl tomatenpuree
• 2 tl bruine suiker
• ½ limoen
• 1 stengel citroengras
• 1 chili (naar wens)
• 2 tl paprikapoeder

Maak de kruidenpasta: mix alle ingrediënten in de blender tot een fijne pasta. Voeg eventueel 1 eetlepel kokosmelk toe om het mixen te vergemakkelijken.

Bak het gehakt krokant in een scheutje olie. Plet het fijn met een vork of pureestamper. Voeg steranijs toe. Snijd de paprika in reepjes en voeg ook toe.

Voeg, wanneer het gehakt krokant is, de kruidenpasta toe en bak 5 minuten mee op een laag vuur. Roer voortdurend zodat het vocht verdwijnt en de pasta niet aanbakt.

Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel 15 tot 20 minuten inkoken. Roer om de minuut even, zodat het niet aanbakt. Je zal zien dat de kokosmelk verandert in olie, waardoor het gehakt nog eens extra bakt. Dat is precies wat je wil! De kokosmelk moet volledig weg zijn. Geduld is belangrijk. Haal de steranijs uit de pan.

Kook de noedels of pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer door de saus. Zo nemen ze alle smaken in zich op.

Werk af met fijngesneden lente-ui en verse kruiden.

Lees ook:

1 week, 5 gerechten, 16 euro: deze recepten van Piet Huysentruyt, Sandra Bekkari en Jelle Beeckman wil je volgende week geproefd hebben

Van bitterballen tot kaaskroketten: welke snacks voor de airfryer zijn je geld waard? Luc Bellings proeft er 10 en deelt een 9/10 én 0/10 uit (+)

Welke kruiden geven speculoos en kruidnoten hun specifieke smaak?