Gastvrouw van Lento Tekla Vancleynenbreugel: “Deze klassieker is perfect om het diner mee te beginnen. Als de toon van de avond relaxed is, met vrienden gezellig samen tafelen, dan is er geen betere keuze. Met deze speciale variant kom je zeker origineel uit de hoek en ook de kinderen zullen hiervan smullen.”

Ingrediënten voor 10 à 15 worstenbroodjes

• 400 g vegan gehakt

• 1 eetlepel speculaaspasta

• handje rozijnen

• peper en zout

• 2 eetlepels plantaardige boter

• 1 eetlepel agavesiroop

• 1 vel bladerdeeg (ca 24 x 40 cm)

Voor de dipsaus

• 3 appels

• 250 ml water

• 1 kaneelstokje

• 1 steranijs

• 50 g suiker

Bereiding

Meng het gehakt met de speculaaspasta, de rozijnen en peper en zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak van het gehakt rolletjes van ca. een duim dik. Zet een pannetje op het vuur met de boter, agavesiroop en een snufje zout. Rol de gehaktrolletjes tussen het bladerdeeg en plak ze dicht door met je vinger wat water tussen de randen van het bladerdeeg te smeren. Snijd de rol in stukjes (voor een hapje zou ik kiezen voor stukjes van 3 vingers dik) en borstel het agavemengsel erover. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak af in ca. 17 minuten. Schil voor de dipsaus de appels en snijd ze in kleine stukjes. Laat ze samen met de rest van de ingrediënten koken en laat ze daarna ca. 30 minuten afkoelen zodat het aroma van de specerijen kan intrekken. Verwijder die hierna en mix de dipsaus fijn.

Ontdek hier ook de andere recepten van Lento

‘Vegan, zoals je het nog nooit proefde’, door Tekla Vancleynenbreugel. Lannoo, 204 blz., 25,99 euro

Lento, Zuivelmarkt 34 in Hasselt en Oude Koornmarkt 44A in Antwerpen. Info: www.restaurantlento.be