Klassiek Belgisch of heerlijk exotisch? Met deze 5 recepten zet je volgende week voldoende variatie op tafel

Sandra: “Dit gerechtje is een aanrader voor alle fans van Oosterse smaken. Door pasta te vervangen door courgetti maak je het groenterijker. De combinatie van scampi, gember en citroengras geeft dit gerecht veel pit en een frisse toets.”

Bereidingstijd: 35 minuten
Prijs: € 6 p.p.

• 12 scampi’s
• 2 courgettes
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• ½ appel, in blokjes, met schil
• stukje gember (1 cm)
• ½ stengel citroengras
• ½ rode paprika
• 2 mespunten currypoeder
• 1 mespunt kurkuma
• zwarte peper
• zeezout
• een snufje paprikapoeder
• 150 ml kokosmelk (ongezoet)
• verse koriander

Verwarm de oven voor op 180°C.

Ontdooi de scampi’s, pel ze en verwijder het darmkanaal.

Snijd de uiteinden van de courgettes en maak slierten met een spiraalsnijder.

Snijd het sjalotje fijn en pers de knoflook. Snijd de appel in blokjes. je hoeft hem niet te schillen).

Schil de gember en snijd samen met het citroengras erg fijn. Hak de paprika in dunne reepjes.

Stoof het sjalotje en de knoflook aan in olijfolie. Voeg de stukjes appel, gember, citroengras, de paprika en de kruiden toe en stoof nog een 5-tal minuten. Voeg de kokosmelk en de scampi’s toe en laat een kwartiertje pruttelen.

Doe de courgetteslierten in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie over en kruid met zwarte peper en zout. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Voeg de saus toe aan de courgetteslierten en werk af met wat koriander.

Piet: “Een croque monsieur smaakt altijd: als snelle hap tijdens de lunch of als makkelijk diner om ‘s avonds tijd mee te besparen. Deze versie met kippenwit is een variant op de klassieker met kaas en hesp én minstens even lekker.”

Recept van Piet Huysentruyt
Bereidingstijd: 15 minuten
Prijs: € 2,36

• 8 dikke sneden brood (naar keuze)
• gemengde sla
• 12 zongedroogde tomaatjes
• 1 mager kruidenkaasje
• 8 plakjes kippenwit
• lookpoeder
• 4 artisjokbodems uit bokaal (van die kleine Italiaanse)
• boter

Neem de sneden brood en leg ze neer op tafel voor jou. Besmeer ze met boter. Beleg met kippenwit, tomaatjes, versneden artisjokken, kruidenkaas en opnieuw met kippenwit. Leg een tweede boterham daarbovenop.

Doe de croques tussen de grill en laat ze bruin en krokant worden. Als je geen croquetoestel in huis hebt, kan je ze eerst even kort bakken in de pan of laten roosteren in de oven. Dan duurt het wel wat langer.

Serveer met ketchup en een salade.

Sandra: “Deze heerlijk gevulde kalkoenborst met dadels en hazelnoten biedt de ideale balans tussen kalkoen als Vlaamse klassieker en gezond eten. Zo tover je een prachtig herfstbordje voor het hele gezin. De dadels geven de kalkoen een zoete, winterse smaak. Genieten maar.”

Bereidingstijd: 30 minuten
Prijs: € 4,5 p.p.

• 300 g kalkoenborstfilet
• zwarte peper
• snufje zout
• 250 g gemengde boschampignons
• 3 Medjoul dadels
• 50 g hazelnoten
• olijfolie
• 3 stronkjes witloof
• 1 el boter
• enkele takjes bladpeterselie

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de kalkoenfilet horizontaal bijna middendoor, sla open en kruid de binnenkant met zwarte peper en zout.

Snijd 70 g boschampignons, de dadels en de hazelnoten heel fijn en stoof kort in olijfolie.

Meng de dadels en hazelnoten met de champignons. Vul hiermee de kalkoenfilet. Plooi dicht en steek goed vast met een paar prikkers. Bak ze gaar in olijfolie en kruid met zwarte peper en zout.

Snijd de stronkjes witloof middendoor, verwijder de harde kern, smelt de helft boter, de helft olijfolie en leg hier de stronkjes in, kruid met zwarte peper en zeezout. Voeg een scheutje water toe en laat 10 minuten garen onder het deksel op zacht vuurtje.

Hak de bladpeterselie fijn.

Bak de rest van de boschampignons in olijfolie, kruid met zwarte peper en voeg wat bladpeterselie toe.

Piet: “Een steak staat regelmatig op het menu: dat heb je ongetwijfeld ook al in mijn recepten hier gezien. Maar heb je er al eens een gegeten van paardenvlees? Een aanrader!”

Bereidingstijd: 45 minuten
Prijs: € 5,30

• 800 g paardenbiefstuk
• 8 grote aardappelen
• 4 stronkjes witloof
• 1 appel
• 4 el mayonaise
• 200 g boter
• 2 el peterselie, fijngehakt
• 2 teentjes look, fijngehakt
• ½ sjalotje, fijngehakt

Schil de aardappelen en was ze. Snijd de aardappelen in dikke frieten en dep ze droog.

Bak de frietjes in ossenwit of olijfolie op ongeveer 160 °C. Laat ze koud worden op keukenpapier.

Meng de zachte boter met de peterselie, look en sjalot. Kruid met peper en zout, schik op een vel vershoudfolie en rol dicht in een worst. Laat de boter zo stijf worden in de koelkast.

Snijd het witloof in fijne stukken en de appel in blokjes. Meng het geheel met de mayonaise en kruid met peper en zout.

Bak de steak in bruine boter mooi bleu, saignant, à point of bien cuit.

Bak de frieten opnieuw, deze keer op 180 °C.

Serveer de steak met de kruidenboter, frietjes en witloofsla.

Jelle: “Dit is één van mijn favoriete Thaise streetfoodgerechten omdat het zo eenvoudig klaar te maken is. In het originele recept wordt er holy basil gebruikt, maar omdat dat moeilijk te vinden is, gebruik ik in dit recept de gewone, klassieke ‘schijnheilige’ basilicum. Minstens even goddelijk lekker!”

Bereidingstijd: 20 tot 25 minuten
Prijs: € 2,80

• 3 eetlepels neutrale olie
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 300 gram gehakt (gemengd)
• 2 el sojasaus
• 1 el bruine suiker
• paar druppels limoensap
• 1 tl vissaus
• ½ verse chili (afhankelijk van pikantheid)
• chilivlokken (naar wens)
• 2 eetlepels water
• wat basilicum (20-25 g)
• ½ komkommer
• gekookte rijst voor 2 personen

Snijd de sjalotjes in fijne repen. Snijd de chilipeper en de knoflook fijn. Doe de olie in een wokpan en voeg het gehakt samen met de sjalotjes, chili en look toe.

Roer goed door het gehakt zodat er geen grote brokken meer zijn. Voeg de sojasaus, suiker en vissaus toe en laat lichtjes karameliseren. Giet het water erbij, samen met wat limoensap naar smaak. Laat op het gemak inkoken.

Halveer de komkommer. Snijd hem horizontaal open en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd in stukken. Bak ondertussen twee eitjes in een pan. Kruid ze met peper, zout en een snufje chilivlokken.

Voeg net voor serveren de basilicum (volledige blaadjes) toe aan het gehakt. Roer alles goed onder elkaar. Kruid bij waar nodig.

Serveer de rijst met daarop het gehakt en werk af met het eitje en de komkommer.

Van spaghetti met champignons tot stoverij van ribbetjes: 5 gerechten om het regenweer mee te vergeten

“Gebruik élk onderdeel in je weekmenu en je bespaart een pak geld”: Van het vel tot het hart: zo haal je alles uit één volledige kip (+)