Peter Goossens en Hof van Cleve-overnemer Floris Van der Veken over de belangrijkste beslissing van hun leven: “Nachten wakker gelegen”

Voor het bezoek van Michelininspecteurs had hij naar eigen zeggen nooit stress. Maar deze maandagochtend liep Peter Goossens (58) wel op de toppen van zijn tenen. Om klokslag negen uur zou de mail verstuurd worden met daarin het nieuws dat hij Hof van Cleve eind dit jaar verkoopt aan zijn keukenchef. “Ik heb hier nachten van wakker gelegen”, zegt Goossens (58). En hij is niet de enige. “Ook ik heb hier mijn slaap al voor gelaten”, zegt Floris Van der Veken (34) die op 23 december de sleutels van ’s lands bekendste sterrenzaak krijgt.