Eet je voldoende groenten en welke vleesvervangers zijn echt lekker? 8 concrete tips om vaker vegetarisch te koken

Het lijkt allemaal simpel, die VeggieChallenge: je schrapt vlees en vis 31 dagen lang van het menu en gooit een paar vegetarische balletjes in de pan of vervangt je klassieke hamburger door een veggie-variant. Zo word je ook automatisch gezonder, toch? Helaas: de ene vleesvervanger is de andere niet, en dat je vlees vervangt door een vegetarische of plantaardige optie betekent niet meteen dat er een gezondere optie op het bord ligt. Lees hier hoe je de juiste vleesvervangers kiest die én lekker én gezond zijn.

Wie in de supermarkt komt vandaag kan niet naast het rek vol veggie en vegan alternatieven kijken. Elke week lijkt er wel iets nieuws in het gamma te liggen. De tijd dat er alleen maar een blok tofu te vinden was, is voorbij. Probeer binnen het grote aanbod maar eens uit te zoeken welk alternatief worstje jouw hot dog een niveautje hoger tilt en écht lekker smaakt. Sterrenchef Luc Bellings proefde vier verschillende soorten vleesvervangers: veggie gehakt, veggie schnitzels, veggie hamburgers en veggie worsten. Hij gaf zijn ongezouten mening én deelde zelfs een exclusief eigen recept bij zijn favoriete vleesvervangers.

Ontdek hier 4 exclusieve recepten van Luc Bellings met vleesvervangers én welke vleesvervangers de moeite waard zijn om op te eten.

Als je de VeggieChallenge serieus neemt, is het weekmenu opstellen een extra uitdaging. Gelukkig zijn er genoeg tips om thuis te scoren met makkelijke veggie gerechten die in een handomdraai klaar zijn. Wat als je het eens wat klassieker wil aanpakken omdat je bezoek over de vloer krijgt dat niet zo houdt van ‘experimentele’ keuken? Vol-au-veggie to the rescue. Deze Vlaamse klassieker met een vegan twist heeft al menig vleeseter weten overtuigen. Geen stresskip in de keuken dankzij dit succesrecept.

Hier vind je een recept voor vol-au-veggie.

Zie je tofoe eerder als een smakeloze witte homp die je een beetje angst inboezemt dan als een smakelijke vleesvervanger? Dan brengt chef Viviane Van Dyck daar met veel plezier verandering in. De chef tipt hoé je juist met zo’n blok aan de slag gaat en deelt een exclusief recept waarmee je de kneepjes van het vak leert.

Ontdek hier hoe je tofu écht lekker klaarmaakt

Als er één voedingsmiddel is waarover je tegenstrijdige informatie vindt op dr. Google, dan is het wel soja. Volgens de ene beschermt het tegen kanker, volgens de andere vergroot soja het risico op die ziekte of andere aandoeningen door de aanwezigheid van schadelijke stoffen. Tijd voor heldere antwoorden. Jolien Jonckheere, voedingswetenschapper bij Vlaams Instituut Gezond Leven, scheidt 6 feiten van fabels

Ontdek de waarheid achter soja hier.

De VeggieChallenge is een ideale kans om het stof af te blazen van al die groenten die je in de supermarkt vaak links laat liggen. En het is hét moment om werk te maken van die dagelijkse 300 gram groenten - of meer - per dag. Van parmezaan-courgettefrietjes tot gegratineerde hespenrolletjes met witloof en bloemkoolsaus tot puree van zoete aardappel en prei: Sandra Bekkari deelt heel wat handige tips en recepten om mee aan de slag te gaan.

Hoe geraak je makkelijker aan 300 gram groenten per dag? Sandra Bekkari deelt 6 tips en 3 recepten

Kikkererwten, linzen, witte bonen: peulvruchten zijn al jaren aan een opmars bezig, mede door hun positieve effecten op de gezondheid. Nochtans is amper 31 procent van de Vlamingen volgens een enquête van VLAM overtuigd van de peulvrucht. Tijd om ze toch eens een kans te geven, wat dacht je van een heerlijke pasta bolognese met veggie gehakt én linzen bijvoorbeeld?

Lees hier wat peulvruchten met je gezondheid doen en hoe je ze lekker klaarmaakt

De VeggieChallenge betekent helemaal niet dat je dertig dagen lang zelf moet koken. Meer nog, het lijkt ons het perfecte excuus om nieuwe culinaire ontdekkingen te doen. Geen idee waar je die veggietoer moet starten? The Starlings-zangeres Kato Callebaut eet veganistisch en zette haar favoriete eetadressen op een rijtje. Die pizza? Die willen wij meteen proberen!

Hier ontdek je de 7 vegetarische eetadressen van Kato Callebaut

Voedingsexperte Sanne Mouha ontrafelt feiten en fabels over vegan: “Je kan leven zonder dierlijke producten, als je aandacht hebt voor wat je eet” (+)

70 procent van de Vlaamse kinderen eet te weinig groenten: “het heeft geen zin om jonge kinderen witloof te laten eten” (+)

Welke voeding bevat ‘gezonde’ vetten? En wat vermijd je best? “Wees niet bang om kaas op je boterham te leggen” (+)