Van romige broccolisaus tot Kantonese vis en steak: deze 5 simpele recepten brengen de lente in je bord voor amper 24 euro

Sandra: “Deze troostrijke pasta is vezelrijk, zit stampvol lekkere groenten en valt bij velen in de smaak. Heerlijk om jezelf na een lange werkdag op te kunnen storten!”

Bereidingstijd: 35 minuten
Prijs: € 6,50 p.p.

250 g kippengehakt
1 teen knoflook
1 handvol basilicum + extra voor de afwerking
1 el amandelmeel
1 broccoli
120 g volkoren (spelt)spaghetti
200 g kastanjechampignons
1 el balsamicoazijn
4 el parmezaanse kaas
100 ml sojaroom

Hak de knoflook fijn. Meng het kippengehakt met de knoflook, het basilicum en het amandelmeel. Kruid met peper en zout en rol balletjes.

Bak de balletjes in een pan met olijfolie.

Snijd de broccoli in roosjes en stoom ze beetgaar.

Kook ondertussen de pasta beetgaar (check de tijd op de verpakking).

Haal de balletjes uit de pan en houd opzij. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak de champignons op een hoog vuur. Voeg de balsamicoazijn toe en kruid met peper en een snufje zout. Voeg de balletjes terug toe.

Mix de broccoli in de blender met 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, de sojaroom en 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en een snufje zout.

Meng de pasta met de broccolisaus. Serveer met de kippenballetjes en champignons.

Werk af met Parmezaanse kaas en een paar blaadjes verse basilicum.

Dinsdag: steak au poivre van Piet Huysentruyt

Piet: “Van steak au poivre vind je ontzettend veel recepten terug. Soms in een versie met cognac, dan weer met whisky. Ook de pepersoort maakt verschil uit. De ene geeft de voorkeur aan witte peper, de andere zwarte peper. Ikzelf maak steak in pepersaus daarentegen het liefst met groene peper klaar, zoals in dit recept.”

Bereidingstijd: 20 minuten
Prijs: € 5,38

4 steaks
30 g boter
1 dl whisky
1 dl room
1 dl water
1 el runderbouillon
groene peper of zwarte peper (afhankelijk van je voorkeur)
wat tuinkers
diepvriesfrietjes

Neem een kleefpan die groot genoeg is om de 4 steaks erin te bakken. Smelt de boter erin tot die goudbruin ziet.

Kruid het vlees met peper en zout. Bak bruin langs beide kanten, gemiddeld 2 tot 3 minuten langs elke kant.

Wanneer ze goed gebakken zijn, haal je de steaks uit de pan en blus je het vlees met whisky. Voeg het water en de runderbouillon toe, laat even opkoken en roer de aanbaksels los. Doe daar de groene peper en de room bij, en laat voor de helft inkoken tot er een gebonden saus ontstaat. Leg de steaks in die saus.

Serveer ze met tuinkers en krokant gebakken frietjes!

Sandra: “Heb je al eens groene shakshuka geprobeerd? Het is een variant van de klassieke shakshuka met eitjes in een kruidige tomatensaus. Je kan dit gerecht met allerlei soorten groenten maken. Zorg er alleen voor dat je een vochtige basis hebt, zodat het niet gaat uitdrogen in de oven.”

Bereidingstijd: 25 minuten
Prijs: € 4 p.p.

1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 preistengel
100 g jonge spinazie
2 kopjes (diepvries)erwtjes
1 tl komijn
2 flinke handenvol kruiden (peterselie, munt, koriander …) + extra voor de afwerking
4 eieren
4 el natuuryoghurt
mespuntje harissapasta

Snijd het sjalotje en de prei in ringen en hak de knoflook fijn. Stoof het sjalotje en fijngehakte knoflook aan in olijfolie.

Voeg de prei toe en stoof ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Voeg de erwtjes toe, samen met de helft van de groene kruiden, de komijn, peper en een snufje zout. Meng goed, maak 4 kuiltjes en breek de eitjes erin.

Dek af en laat 5 tot 10 minuten garen tot het eiwit gestold is.

Meng ondertussen de yoghurt met de harissapasta en een snufje fleur de sel.

Sprenkel wat yoghurt over de shakshuka. Werk af met verse kruiden.

Piet: “Oliebollen kennen we allemaal van op de kermis en weinig mensen beginnen er zelf aan, maar eigenlijk kost het je niet zoveel tijd als je zou denken. Een ideale snack om te maken om het weekend smakelijk mee in te zetten of om je kinderen na school mee te verwennen. Of jezelf natuurlijk.”

Bereidingstijd: 45 minuten
Prijs: € 3,30

1 dl melk
1 vanillestok
20 g verse gist (of 10 g droge gist)
1 dl water
250 g bloem
4 eieren
4 el suiker
poedersuiker

Kook de melk op met de gehalveerde vanillestok.

Warm het water op tot het lauw is. Los de gist hierin op en meng de bloem erdoor.

Scheid ondertussen de eidooiers van het eiwit en voeg de dooiers en de lauwe melk met de vanillestok toe aan het mengsel van water, bloem en gist. Roer goed zodat er nergens klonters ontstaan.

Klop de eiwitten stijf met een keukenrobot en meng de suiker erdoor. Meng dit daarna door het deeg van melk en bloem.

Laat dit alles 15 minuten rijzen, afgedekt door een handdoek.

Verwarm de friteuse op 190 °C.

Schep met een kleine pollepel of een grote soeplepel mooie bollen en frituur ze op 190 °C. Zijn ze krokant gebakken? Leg ze dan op een vel keukenrol om ze te laten uitlekken. Serveer met poedersuiker.

Jelle: “Een heerlijk stukje gestoomde vis met sojasaus, afgewerkt met een knetterende olie als extra kaars op een al zo lekkere verjaardagstaart. Allesbehalve vettig op deze vettige vrijdag, maar wel vet lekker!”

Bereidingstijd: 20 minuten
Prijs: € 4,23 p.p.

2 filets witte vis (bv. kabeljauw)
3 el panko (Japans broodkruim)
2 lente-ui
2 el lichte sojasaus
2 el donkere sojasaus
takjes koriander
takjes munt
1 tl korianderzaadjes
1 tl chilivlokken (naar wens)
2 el maisolie (of ander)+ 1 el sesamolie
Extra: limoen en rijst

Neem een klein pannetje. Doe daarin een scheutje olie en bak de panko mooi krokant. Heb je geen panko, gebruik dan broodkruim. Giet af op een velletje keukenpapier.

Vul een kookpot met water en leg daar een stoommandje op. Kruid de vis met peper en zout en stoom ongeveer 8-10 min afhankelijk van de grootte en dikte.

Meng de sojasaus. Schil de gember door erover te schrapen met een lepel. Snijd in flinterdunne sliertjes. Snijd de lente-ui in fijne sliertjes.

Zet een klein pannetje op het vuur met daarin de sesamolie en de maisolie. Voeg de korianderzaadjes en chilivlokken toe. Laat de olie heet worden.

Doe de sojasaus in een bord, leg daar de vis op en beleg met de lente-ui, gember en de kruiden. Als de olie begint te roken en de korianderzaadjes beginnen te poffen, giet je de olie over de vis zodat de lente-ui en gember beginnen te knetteren.

Werk af met de krokante panko en serveer met rijst en een beetje limoen.

Elke dag vind je een nieuw recept op HLN Eten.

Chef Karsu leert je de basis van de Turkse keuken: “We hebben een zéér rijke ontbijtcultuur, deze recepten zijn perfect voor een brunch”

Van TikTok naar je eigen keuken, leer Koreaans koken als beginner: “Kip en aardappelen worden zo nog lekkerder”