Dominique Persoone leert je alles over chocolade in acht vragen: “Vergelijk cacaobonen gerust met wijn: er zijn verschillende soorten bonen uit verschillende streken, net zoals je verschillende druivensoorten hebt.”
Volledig scherm
PREMIUM
Dominique Persoone leert je alles over chocolade in acht vragen: “Vergelijk cacaobonen gerust met wijn: er zijn verschillende soorten bonen uit verschillende streken, net zoals je verschillende druivensoorten hebt.” © Damon De Backer / Jelle Vermeersch

“Bewaar chocolade niét in de koelkast, voor je het weet smaakt het naar Franse kaas”: Dominique Persoone beantwoordt 8 vragen over chocolade

Misschien heb je de afgelopen dagen al massa’s chocolade gegeten en ligt er nog een berg overschot op jou te wachten. Maar weet je ook hoe chocolade precies gemaakt wordt, hoe je die best bewaart en op welke manier je er het meest van geniet? Chocolademeester Dominique Persoone van The Chocolate Line beantwoordt acht vragen, deelt de vijf stappen waarin chocolade gemaakt wordt én geeft zijn exclusief recept voor chocoladesaus.

Jiska Agten Laatste update: 10-04-23, 12:45

Lees Meer

  3. Aldi, Colruyt of Neuhaus: waar vind je de beste paaseitjes? Chocolatier van het jaar proeft er 20 en deelt één 8/10 uit
    PREMIUM

    Aldi, Colruyt of Neuhaus: waar vind je de beste paaseitjes? Chocola­tier van het jaar proeft er 20 en deelt één 8/10 uit

    Elk jaar liggen de winkels in april overvol met lekkere paaseitjes. De klassieker met melkchocolade kan daarbij niet ontbreken, maar wat zijn de beste paaseitjes? Is de kwaliteit van luxemerken beter dan die van huismerken? Chocolatier Herman Van Dender proeft 20 eitjes van melkchocolade en geeft een oordeel over smaak, prijs en kwaliteit: “Deze eitjes ruiken echt naar niets. Ik zou zelfs durven denken dat ze al heel lang geleden zijn geproduceerd.”
  2. Luc Bellings test 10 keer balletjes in tomatensaus en deelt een 0/10 en 8/10 uit: “Lekkere vleessmaak en goed gekruide saus”
    PREMIUM

    Luc Bellings test 10 keer balletjes in tomaten­saus en deelt een 0/10 en 8/10 uit: “Lekkere vleessmaak en goed gekruide saus”

    Gehaktballetjes in tomatensaus is één van de lekkerste Vlaamse klassiekers. Maar welke kant-en-klare variant uit de supermarkt is een even smakelijk alternatief? Sterrenchef Luc Bellings proeft tien bereidingen en buist de helft. Echt lekker gehakt en een geslaagde saus? Dat vindt hij maar bij één product: “Dit zouden ze zelfs geen balletjes in tomatensaus mogen noemen, het zouden vegetarische balletjes kunnen zijn.”

Net binnen

Meest gelezen

Meest gedeeld