Mag je etensrestjes na het ontdooien nog een tweede keer invriezen?
Stel je hebt die extra voorraad spaghettisaus eindelijk ontdooid, maar die is nog steeds niet volledig opgeraakt. Mag je die dan nog een tweede keer invriezen of moet dat restje rechtstreeks de vuilbak in? Amerikaanse voedingsexperte Tina Hanes en voedingswetenschapper Eric De Maerteleire zetten de do’s en don’ts van ontdooien en (her)invriezen op een rij. “Laat nooit iets ontdooien door het op je aanrecht te laten liggen.”
Redactie
“Het is één van de vragen die we het vaakst krijgen”, aldus Hanes over of je ontdooide voeding opnieuw mag invriezen. “Het is echt wel veilig, maar er hangen een paar voorwaarden aan vast.” Zo moet je voedsel op de correcte manier ontdooid zijn.
Hoe ontdooi je eten op een ‘correcte’ manier?
“Of het nu vlees, gevogelte, vis of schaaldieren zijn, je mag ze opnieuw in de vriezer stoppen als ze in de koelkast ontdooid werden en niet bedorven zijn.” Iets wat ook voedingswetenschapper Eric De Maerteleire bevestigt. “De voorwaarde is dat je je voedsel in de koelkast hebt laten ontdooien en dat de temperatuur niet boven de 4°C is geweest.”
“Je mag nooit iets ontdooien door het op je aanrecht te laten liggen”, benadrukt Hanes. “Of nog erger: door het onder warm water te stoppen. Bacteriën hebben het graag warm en vermenigvuldigen zich aan een razendsnel tempo op kamertemperatuur. Op die manier ontdooien is nooit veilig.”
Als ontdooid eten vreemd ruikt of de textuur kleverig of slijmerig is, gooi het dan weg.
Voedingsexperte Tina Hanes
Ontdooien in de microgolfoven of met koud water is minder erg, maar in die gevallen mag je de voeding nog steeds niet opnieuw invriezen. “Voedsel dat je zo ontdooid hebt, moet je onmiddellijk opeten. En als je koud water gebruikt, laat het eten dan in zijn plastic verpakking en vervang het water elke 30 minuten tot het ontdooid is.”
Hoe weet je dat je ingevroren maaltijd niet bedorven is?
“Als het vreemd ruikt of de textuur kleverig of slijmerig is, gooi het dan weg. Laat ontdooid voedsel ook niet te lang in je koelkast liggen voor je het eet: kip, vis, garnalen en schaaldieren eet je best maximum een dag nadat ze ontdooid werden in de koelkast (wat op zich een dag duurt).”
Hanes deelt ook dat je nagenoeg alles veilig in de vriezer kan stoppen. “Groenten, brood, fruit, cake... Alles mag je invriezen en herinvriezen.” Maar, het proces kan de textuur, de kleur en de smaak van je product wel beïnvloeden. “Het zal er misschien niet meer zo appetijtelijk uitzien, en waarschijnlijk niet meer zo lekker smaken als toen het vers was.”
Mensen vergeten trouwens vaak dat vlees dat in de handel komt, al eens ingevroren is geweest.
Voedingswetenschapper Eric De Maerteleire
“Mensen vergeten trouwens vaak dat vlees dat in de handel komt, al eens ingevroren is geweest", vult De Maerteleire aan. “Zo ligt gehakt soms maandenlang ingevroren in koelcellen voordat het in de supermarkten terechtkomt. Ook roomijs mag je verschillende keren invriezen. Het product is namelijk in zijn originele staat gepasteuriseerd en bevat geen kiemen, maar die kunnen er later nog wel in terechtkomen. Dus schep het ijs zo snel mogelijk uit en vries de doos opnieuw zo snel mogelijk weer in.”
“Wat dan weer geen goed idee is, is het opnieuw invriezen van restjes van maaltijden. Tijdens de maaltijd zijn er massaal bacteriën uit de omgeving in terechtgekomen. Daardoor neemt het aantal bacteriën toe en is er kans op voedselvergiftiging wanneer het product later wordt ontdooid.”
