De Pepper X is vanaf nu de heetste peper ter wereld: “Een uur lang plat van de pijn na het eten ervan”

KIJK. Zo ziet de heetste peper ter wereld eruit

De Amerikaan Ed Currie ontwikkelde de Pepper X, de nieuwe heetste peper ter wereld. Het is een kleine, gerimpelde groen-gele peper die vanaf nu door het leven gaat als dé pikantste. De missie van Currie? Een peper produceren die zo heet was dat nog nooit iemand die eerder had geproefd. Dat deed hij door de Carolina Reaper - de vorige heetste peper ter wereld - te kruisen met een peper die hij “van een vriend heeft gekregen”.

10 jaar lang werkte hij aan de creatie van deze nieuwe peper. “Ik voelde 3,5 uur lang de hitte in mijn mond”, vertelt Currie over zijn nieuwste uitvinding tegen ABC News. “De kramp die volgde was verschrikkelijk. Ik lag een uur lang plat, kreunend van de pijn. Je voelt onmiddellijk een brute hitte in je mond wanneer de peper in je mond komt, eentje die doorsijpelt tot in de borst.” Zijn missie is dus alvast geslaagd.

De verantwoordelijke voor de graad van pikantheid bij pepers: de stof capsaïcine. “Deze stof zit in alle paprika-achtige pepers en de concentratie ervan bepaalt hoe pittig een peper is”, legt professor Thomas Voets, celbioloog aan KU Leuven en VIB uit.

Met zo’n 2,693 miljoen op de SHU op de Scovilleschaal, overstijgt de Pepper X zelfs de Carolina Reaper die schommelt tussen 1,64 en 2,2 miljoen SHU. Daarmee is de Pepper X zelfs pikanter dan de pepperspray, die opde schaal oploopt tot 5,3 miljoen.

De extreme pikantheid van de peper ligt meestal niet aan de zaadjes zoals vaak gezegd wordt, maar wél aan de ‘placenta’, de plek waar de zaadjes samengehouden worden en waar de capsaïcineklieren zitten. Die klieren produceren de capsaïcine die pepers hun pikantheid bezorgen. In de Pepper X heeft de placenta volgens het Guiness Book of World Records meer plek om te groeien, waardoor er meer plek was voor de klieren en er nog meer pikantheid uit is voortgekomen.

Geen peper die je puur wil eten dus en eentje die je beter uitverdund voor je hem gaat toevoegen aan sauzen of andere maaltijden.

Nadat 14-jarige tiener overleed door een té pikant chipje: hoe gevaarlijk is pikante voeding? “Kan je maag-darmstelsel uren overhoop halen” (+)

Dit zijn de heetste pepers om mee te koken én zo gebruik je ze in een gerecht: “Bij deze lijkt het alsof je pepperspray eet”