Na de hype in Nederland scoren nu ook Belgische bakkers met de ‘crompouce’: hier proef je de lekkernij én zo maak je het zelf

Combineer het beste van de Franse boulangerie — de croissant — met het lekkerste Nederlandse gebak, de tompouce. Zo krijg je een ‘crompouce’. Onze noorderburen zijn al weken in de ban van deze croissant gevuld met pudding en Zwitserse room, afgewerkt met roze glazuur die de Nederlandse tompouce zo typeert. Ondertussen waaide de trend ook over naar ons land.

Een van de eerste Belgische bakkers die zich aan de crompouce waagden in ons land is Peter Bosmans van bakkerij Bosbroek in Beringen. “Ik volg de trends in de bakkerswereld op de voet en zit er niet om verlegen om iets nieuws uit te proberen”, vertelt hij daarover. Twee weken geleden legde hij voor het eerst een crompouce in de toonbank van zijn bakkerij. “Een stormloop zou ik het nog niet noemen, maar we zijn ook maar een kleine, artisanale bakkerij die niet in een grootstad zit. Ik merk dat veel klanten nieuwsgierig zijn. Dat zal misschien nog wel snel veranderen.”

“Is de crompouce een tijdelijke hype of een blijver? Dat durf ik niet te voorspellen”, lacht de bakker. “Zodra iedereen er eentje geproefd heeft, is er misschien alweer iets anders.”

Antwerpenaar Dennis Van Peel van de patisseriezaak ‘Have a Roll’ ging zélf viraal met zijn eigen versie van de crompouce. “Wij verkopen bij Have a Roll enkel kaneelbroodjes. In ons geval werd de ‘crompouce’ dus een ‘rollpouce’”, lacht hij. “Ik heb vorige week voor het plezier een bakplaat met 35 rollpouces gebakken en dat op sociale media gedeeld. Op een uurtje tijd waren alle 35 rolls uitverkocht. Nadien is onze reel viraal gegaan en stroomden nog meer mensen binnen.”

Intussen staat de teller op 251.000 views voor het filmpje. Genoeg voor Dennis om eenmalig een Rollpouce Day te organiseren. In de vestigingen van ‘Have a Roll’ in Antwerpen, Brussel, Gent én Amsterdam vind je op zaterdag 11 november de versie van de kaneelbroodjes mét pudding en roze glazuur.

Voor wie niet in Nederland of in één van de Have a Roll-vestigingen geraakt: je kan er natuurlijk gewoon zélf eentje maken. Foodstyliste en receptonwikkelaar Marta Majewska woont in Gent, maar studeerde in het Nederlandse Den Haag. “Ik ben zot van de tompouce, het nationaal gebakje van Nederland. Ik heb er in mijn leven al zó veel gegeten.” Sinds een paar dagen ziet ze de roze lekkernijen vaak passeren op sociale media als TikTok en Instagram. “Maar ik was te ongeduldig om uit te zoeken waar ik de crompouce in mijn buurt kon vinden. Ik ben gewoon zelf aan de slag gegaan. Het recept is gelukkig niet zo heel erg moeilijk.”

“Je kan de croissants zelf bakken met croissantdeeg, dat je vaak kant-en-klaar in de koeltoog van de supermarkt vindt. Maar je kan evengoed verse croissants halen bij de bakker. Banketbakkersroom maak je makkelijk zelf met suiker, eidooiers, bloem, melk en verse vanille. En voor het glazuur heb je enkel eiwit, poedersuiker en kleurstof nodig.”

Marta ziet ook een verklaring voor de plotse hype. “TikTok ligt regelmatig aan de basis van plotse foodtrends. Bovendien scoren croissants altijd goed. Ze passeren online wel vaker de revue: ik zag al kunstig geknoopte vormen, verrassende toppings of vullingen, een echt croissantbrood, vierkante exemplaren en zelfs taarten bestaande uit verschillende kleine croissants.”

“De roze crompouce ziet er ook gewoon fotogeniek uit. Dat levert al snel veel views, shares en likes op. Bovendien is hij ook echt lekker. En tja, misschien telt de crompouce wel dubbel zoveel calorieën omdat je twee gebakjes combineert. Maar een crompouce eet je niet omdat hij gezond is, wél omdat hij lekker is.”

De herfst is het bakseizoen bij uitstek, maar hoe begin je eraan? “Niet alleen pompoen is geschikt om in zoet gebak te verwerken”

Geen vreetbui ‘s avonds én geen middagdip: 5 tussendoortjes waar je volop van kan genieten zonder schuldgevoel

Een pluim in je doosje met eieren: puur toeval of verkooptruc?