Nieuwe Gault&Millau-gids voorgesteld: ontdek hier alle beste restaurants in jouw buurt

De anonieme inspecteurs van Gault&Millau bezochten dit jaar opnieuw de beste restaurants in ons land. Meer dan 1.300 restaurants in ons land kregen een plekje in de prestigieuze gids, dat zijn er zo’n 80 minder dan vorig jaar. 165 restaurants konden hun score verbeteren en 170 adressen staan voor de eerste keer in de gids.

De eer van beste restaurant van België en Luxemburg is dit jaar weggelegd voor Tim Boury met Boury (***) in Roeselaere. Zijn zaak kreeg van de jury een score van 19 op 20, waarmee hij een half punt stijgt. “Die score is mooie reclame voor ons", vertelt hij aan HLN na de uitreiking. “Mensen komen daar echt op af. Ons doel is dan ook om mensen die ons bezoeken te laten terugkomen.”

De top drie wordt verder vervolledigd met twee Antwerpse restaurants: The Jane (**) van Nick Bril en Zilte (***) van Viki Geunes behouden een mooie 18,5 op 20. In totaal weten 60 restaurants een score van 16 of hoger te scoren.

Peter Goossens en gastvrouw Lieve Fermans kregen tijdens de uitreiking een staande ovatie en een mooie video vol bedankingen van collega-chefs zoals Wout Bru, Michaël Vrijmoed en Peppe Giacomazza. Hij krijgt voor het eerste jaar sinds 2004 geen score in de prestigieuze gids voor het Hof van Cleve, omdat de organisatie vindt dat ze het restaurant nu niet kunnen beoordelen naar volgend jaar toe. “Het is volledig normaal dat ze onze naam erin zetten zonder score”, zegt Goossens aan onze redactie. Onze opvolger, Floris Van der Veken, begint namelijk pas volgend jaar. Ik denk dat hij het fantastisch gaat doen.”

Van der Veken zal zich dus eerst moeten bewijzen, voordat hij eventueel ook kans maakt op een topscore, al zal dat pas voor de nieuwe gids van 2025 zijn. “Het is een grote druk om het werk van Peter Goossens verder te zetten”, reageert Van der Veken. “Maar ik blijf er rustig onder: ik ken de zaak goed. Ik ga een aantal dingen veranderen aan het interieur, maar de tijdloze keuken blijft hetzelfde.”

Peter Goossens kiest ervoor om zich nu te wijden aan de opening van een nieuw restaurant: La Rigue in Knokke. Ondanks de commotie die er al rond de brasserie ontstond vanwege de hoge prijzen, komt deze brasserie de gids binnen met een 14,5/20.

_{Lees verder onder de foto.}

Verder zijn er ook enkele opvallende nieuwkomers. Otoro (15,5/20) in Hasselt en Menssa (16,5/20) in Brussel komen binnen als hoogste nieuwkomers Vlaanderen en Brussel. Ook het Antwerpse DIM Dining (*) krijgt voor het eerst een 16/20, net als Nicolas Misera van restaurant Misera (*). Nick Bril komt met Untitled binnen op 14,5/20.

De titel van Chef van het Jaar 2024 gaat in deze editie naar Maxime Collard van restaurant La Table de Maxime (**) in Paliseul (Luxemburg). “Voor zijn kookstijl haalt Maxime het beste uit de regio, een keuken die klassiek gefundeerd is maar waaraan hij zijn creativiteit koppelt. In al zijn gerechten vinden we uitstekende basistechnieken terug, respect voor de seizoenen, esthetiek en respect voor originele smaken”, aldus Gault&Millau over de keuze voor deze chef. “De consistentie van zijn keuken en het voorbeeldige parcours dat deze chef reeds aflegde, een culinaire belofte die we reeds vijftien jaar volgen, bevestigden onze beslissing om Maxime Collard uit te roepen als Chef van het Jaar 2024.”, zo vult CEO Marc Declerck aan.

Dit jaar is er ook een nieuwe categorie waarin restaurants kunnen belanden. Het gaat om de H!P (‘Here is the place to be’). Deze selectie bundelt trendy en hippe restaurants waar concept en sfeer centraal staan, maar waar de kwaliteit van food & beverage steeds voldoet aan de hoge Gault&Millau-standaard. De gids koos hiervoor drie winnaars: Bar Raket in Antwerpen, Bombay BBQ in Brussel en Boa in Aarlen.

“Een score van 20/20? Die geven we bijna nooit”: wat betekenen de punten van Gault&Millau? En hoe worden ze bepaald? (+)

“Zie je een bordje met een Gault&Millau-score op de gevel? Dan kan je gerust zijn”: voelen restaurants de impact van zo’n uitreiking? (+)

Dit zijn de 10 goedkoopste sterrenrestaurants van Vlaanderen (en dit krijg je er voor die prijs) (+)